材料
) f, p) i5 C$ K* _澄麪 225克、生粉 75克、滾水 350毫升、砂糖 37 1/2克、板油 20克、吉士粉 37 1/2克、食用梳打粉 4克、鹹蛋黃（切碎） 2隻、蝦仁 450克、蟹柳 75克、西芹（切粒） 75克、果醬少許
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6 l. ~: f" u4 o公仔箱論壇鹽少許、糖少許、雞粉少許、麻油少許、生粉少許
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8 |) x' j# j* a" E0 ?/ x9 K做法
" l% C: b4 }# g1.澄麪、生粉拌勻；砂糖注入滾水拌溶後，加入粉料拌勻成糊狀，放凉後加入吉士粉、食用梳打粉搓勻，再加入板油、鹹蛋黃拌勻備用。2 q) q. e6 _) h2 q7 w2 _: {
" W( S' _, o' `7 p1 R9 w7 @2.蟹柳切段；蝦仁切碎，加入生粉、糖、鹽、雞粉、西芹粒、蟹柳、麻油搓勻，成為餡料。公仔箱論壇" O: u" b; Z6 G0 b/ t' i, \4 l% }
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3.將粉糰搓成長條，每 20克分成一小份，用拍皮刀壓成圓形薄片，釀入餡料，包成角仔狀，再剪出蟹腳及蟹箝。公仔箱論壇& j4 m# U C( {1 f- @; r
1 |9 q# ` i) v% S. G5 ~5 bos.tvboxnow.com4.將蟹放入滾油，開大火炸 4分鐘至金黃，撈起瀝油，用果醬點上眼睛裝飾，即成。$ z7 s2 ~% [& t/ s& X8 b
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發表於 2010-9-6 06:35 AM
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