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【材 料】
, Y$ S5 j- s9 M' G, m% {tvb now,tvbnow,bttvb黃金蛋糕：tvb now,tvbnow,bttvb+ q% {2 N1 i# g. ?+ P" O" x
牛奶 80公克
9 a/ ~7 k: r) Y/ L. a- \9 uos.tvboxnow.com奶油 50公克
9 B5 U" |0 \* X, stvb now,tvbnow,bttvb低筋麵粉 60公克
7 ]3 F' J3 Z' D: V5 r" F: A$ c0 RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。玉米粉 10公克
* q% F1 X- `) X0 X$ b Mos.tvboxnow.com蛋黃 110公克
! f2 k4 p; K/ |os.tvboxnow.com蛋白 200公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 B' g0 L( |& i$ M% W
細砂糖 110公克
" m# R' S5 R7 Q( h蜜紅豆 100公克
% u) X# Q; L3 u公仔箱論壇抹茶蛋糕：
5 H6 ~4 q, o9 eos.tvboxnow.com杏仁粉 170公克
9 ?- o; c- H- G0 ?' O7 gtvb now,tvbnow,bttvb糖粉 100公克, x/ B/ g6 L6 q
低筋麵粉 30公克
$ z/ E. n) V5 h公仔箱論壇抹茶粉 5公克os.tvboxnow.com# v8 C$ V$ o: f9 ~
蛋白 220公克os.tvboxnow.com$ F+ y) u* b9 j/ K1 ]
細砂糖 50公克
1 ~! g8 Q) n+ ?1 `( E6 }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。內餡：5 L) V+ L" E: \" y, N$ `( n
白奶油霜 適量
9 L* R/ v E! o9 X, j, G6 Tos.tvboxnow.com裝飾：; ]) A2 L: N6 K3 L
糖粉 適量" V/ k" g3 P& A; O. M
紅醋粒 適量公仔箱論壇9 I4 ?7 {0 [/ \
【做 法】
/ m- l# B0 b. ?8 F* A. S4 d1.牛奶、奶油加熱拌勻，加入過篩後的低筋麵粉、玉米粉拌勻，再加入蛋黃攪拌均勻。
, _; T3 C/ W0 Y% Utvb now,tvbnow,bttvb2.蛋白、細砂糖用電動攪拌器的中速打發至呈光澤狀濕性發泡。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* K/ K! x$ v, V a1 I0 [
3.從作法2中取1/3的蛋白量與作法1拌合後，再將剩餘的蛋白與蜜紅豆加入，並用刮刀拌勻。+ B/ d" F6 s1 R% m
4.取一個乾淨的烤盤，舖上烤焙紙後，將作法3倒入並用刮板抹平表面，再隔著一個裝有溫水的烤盤，放入烤箱以上火200°C／下火160°C，烤約50~55分鐘，取出後放涼即為黃金蛋糕體。
! P* X; I3 g% }" p6 u7 `公仔箱論壇5.將杏仁粉、糖粉、低筋麵粉、抹茶粉過篩備用。
9 A- n5 ~6 Q3 X' t, I' H' |7 G; V6.蛋白、細砂糖用電動攪拌器快速打發至呈光澤狀乾性發泡後，再加入作法1攪拌均勻。
5 @* W ]# U5 ^$ T7.取一個乾淨的烤盤，舖上烤焙紙，將作法2裝入擠花袋中，再用平口花嘴在烤盤上擠成無間隙之條狀排列後，再放入烤箱以上火180°C／下火150°C烤約20分鐘，取出放涼即為抺茶蛋糕體。7 s$ ?0 H0 O0 M0 [
8.將抺茶蛋糕體切成長12公分×寬3公分後，表面抹上白奶油霜，第二層放上事先準備好的黃金蛋糕體後，接著抹上白奶油霜，再放上第三層的抺茶蛋糕體，最後表面撒上糖粉及裝飾紅醋粒即可。
! R& H" R& c4 v公仔箱論壇【備 註】
9 e1 i# a- b3 p* t$ M! M' D" ?製作抹茶蛋糕體過程中，在將粉類材料拌入蛋白時，拌勻即可，不可拌合太久，否則擠出的條狀麵糊在烘烤過後將不夠明顯。 |
發表於 2010-9-5 05:10 PM
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