[烹飪技巧] 丼飯的4大基本步驟

char_char3000

日式美味丼飯在家輕鬆做公仔箱論壇8 C' m/ B4 ?# [% J& y
海鮮肉類蔬菜 變換7種口味
4 ~+ s. F0 z5 z1 d8 x: F
; ]6 k9 F1 Y; ~7 A$ t在日本，丼飯像台灣牛肉麵一般的普遍，家庭主婦只有在偷懶時才會想到它，不太需要技術，便宜、快速、美味是它深得人心的主要原因，不但是單身上班族快速打發一餐的好夥伴，就連颱風物價高漲時，也可以做出。
+ O) \1 _9 z7 r+ Z3 S/ |( Z公仔箱論壇
# e- l- g9 _$ o: e, p公仔箱論壇0 a" a7 {1 R+ q1 M! r4 |
丼飯的4大基本步驟
7 s1 {2 ^2 g( s# a" \丼飯既然醬汁調配是一個重點，我們就邀請范師傅公開他的獨門配方。
* M8 r& L# c8 P: F: yos.tvboxnow.com做法﹕
0 B# }. S9 z. M1 Q$ r1.熬高湯TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* k3 ^4 W. ^  V. w2 j* _
昆布放入滾水中，煮開後撈起，緊接著放入柴魚片馬上熄火。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 h  x/ Y4 U5 B" O
2.調醬汁公仔箱論壇- `: Z; d& ~( A1 j1 p
用柴魚高湯4、醬油1、味醂1的比例，濃淡可根據喜好來增減，若一次做大量建議冷藏可儲存3天，使用時若發現湯汁起泡或變成混濁，則表示已經走味，請不要在使用。
$ t5 j3 Q& K5 @1 [+ _$ \9 Etvb now,tvbnow,bttvb3.淋蛋液
4 F# D; P9 o; a; VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。丼飯好吃在於醬汁和蛋液混合的香濃，蛋煮太硬會讓丼飯美味盡失，所以用2階段淋蛋液，在高湯中第一次淋一半，等蛋液半熟浮起，再倒剩下蛋液，快速熄火，這樣可以防止蛋煮過頭。8 b: Z/ m' ~$ _7 I* I
4.蓋飯$ G1 G: \# W" R* C% n
材料煮好，趁熱搖動鍋子，這時整片丼底下凝固，輕輕地一叩，即可以蓋在熱飯上。

kko338

Thanks for sharing.

lulumimi

thanks