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[食肆地點] 嗜新店——型仔清邁小廚


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清邁咖喱雞肉配蛋麵,辣度適中甚惹味。($88)

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. J& l( Q( F# U! n4 j4 m不經不覺,泰國餐廳Cafe Siam在中環已經十個年頭,近日它在附近開了家姐妹店Lil'Siam。「Lil」者「Little」也,亦即是老店的年輕迷你版。新店八成菜式跟老店相同,總廚是清邁人,索性把偏辣的清邁風味融入菜式。新店環境更簡約有型,切合潮流趨向,大有青出於藍之勢。
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泰國的Siam是深受旅客歡迎的消閒區,中環的Cafe Siam也極受食客歡迎,它的泰國菜多年來保持地道風味,沒有被港式口味同化。到訪其姊妹新店Lil'Siam,一樣可以品嘗老店最熱賣的海鮮菜式,例如爽彈鮮味的炸蝦餅、魚露炒大蝦、咖喱蟹,不過賣相比從前更講究。為了保持原裝風味,總廚Ah Bok每天都會到新店巡視及試味,並把家鄉清邁的飲食風格注入菜式內。os.tvboxnow.com" N/ z6 y7 n4 a* B- b3 w% @+ q
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清邁菜味道偏辣和濃,當地人烹調冬蔭功、咖喱等,都不愛下椰汁,甜味相對少了,但辣勁十足。例如一道特辣茄子咖喱,咖喱汁加筍、指天椒、金不換和茄子同煮,客人可自選配搭雞、豬或牛肉。火紅的咖喱汁內,雖然沒有椰汁的香甜,卻更清楚嘗到香料的複雜味道,愈吃愈辣,嗜辣者一定吃得開懷。那為何另一款紅咖喱燴燒鴨味道卻是甜甜的,且又香又滑呢?原來咖喱加了新鮮菠蘿、提子、車厘茄同煮,蔬果的天然甜味淡化了咖喱的辣度,所以辣味變得平易近人。以為咖喱通常配白飯,原來泰國人還愛配蛋麵呢!餐廳從泰國運來的蛋麵,極富彈性,而且充滿蛋香,與辣度適中的黃咖喱最為匹配。
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來Lil'Siam也不一定要吃泰國菜,在炎炎夏日進來歎杯特飲也不俗,推介大家試Mekong Margarita,芒果、香蕉、青檸與泰國威士忌打成沙冰狀,酒味沙冰含在嘴內,冰涼透心。邊飲邊透過店內的大玻璃窗欣賞街景,悠閒暢快。os.tvboxnow.com: ^) `8 o% a/ j+ |5 }

9 M$ r1 O# B- f3 E1 T1 F" Y# f0 d地址:中環伊利近街
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