材料
5 v7 ?; x/ |: V魚頭 1個、野生笋 100克（切片）調味料：醋 3茶匙、鹽 2茶匙、糖 1茶匙、蒜頭 5粒（切碎）、薑 5大片（切碎）、油 4茶匙剁+ ]4 s# ~' H. k' X" z: ~
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椒醬材料os.tvboxnow.com& ^' s1 J) N' X! P/ s6 [. ]
紅椒 600克、蒜頭 4粒（切碎）、薑 5大片（切碎）、油 8茶匙、酒 5茶匙os.tvboxnow.com9 Q$ V7 }+ O- _: h
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1.先做剁椒醬，將紅椒除芯剁碎，拌入其餘的材料，密封好醃 5日備用。os.tvboxnow.com% _$ e9 H" }& {
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2.魚頭用 1茶匙鹽塗勻，醃 3分鐘。os.tvboxnow.com9 u7 E9 {/ f# T: v$ I) h
+ p2 \% B3 [. t& w8 g公仔箱論壇3.野山笋擠乾水分，加糖及醋撈勻。
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$ K2 r/ s7 `7 V' O+ f公仔箱論壇4.取 5-6湯匙剁椒醬加入 1茶匙鹽、油、蒜粒及薑碎拌勻。
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5.將野山笋鋪於碟，放上魚頭，再鋪上（ 4），以大火蒸 12分鐘至魚熟即成。 4 }3 O1 j& W, |
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如嗜辣可加入適量切碎指天椒於剁椒醬材料拌勻。
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發表於 2010-9-4 06:34 AM
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