材料 9 g) O( B0 S* [3 \+ L- ^
烤麩 300克、冬菇 6隻、雲耳/金針菇各 38克/ V$ W: C+ m3 ^2 d( \
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調味料
& v8 _" `. {* I1 H老抽 3湯匙、生抽 2湯匙、麻油 2湯匙、砂糖 4湯匙、清雞湯 500毫升、茴香/鹽各少許、八角 2粒、紅棗 2粒os.tvboxnow.com" L9 E$ i% O; L9 ?) z9 ~5 Z
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做法- K9 k6 W7 ^2 }2 f1 u
1.將烤麩切件，大小隨意，放入滾水烚 15分鐘，之後用水冲洗，擠乾水份，用麻油撈勻，使烤麩表面吸收一些油份，保持軟滑質感。
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2.將金針菇、冬菇和雲耳分別浸軟，再放入滾水烚 15分鐘。os.tvboxnow.com+ b6 V" V: Q$ [7 H3 e$ `/ a2 T
5 Z5 F: L1 G( Q( P8 L公仔箱論壇3.將清雞湯倒入鍋，加入所有調味料拌勻，下烤麩、金針菇、冬菇和雲耳，然後蓋上鑊蓋，用中細火燜 30分鐘。- W2 z7 u) W5 W Z+ U; I0 u7 `* p/ p
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4.熄火後再焗約 10分鐘，即可上碟。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* M' c! [4 I- U& x' S6 K
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* ]5 |6 I( t8 _; p+ F烤麩以滾水烚一會，可去除豆腥味、酸味，並使烤麩回復鬆軟。
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發表於 2010-9-4 06:32 AM
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