[中式食譜] 客家煎釀豆腐

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材料
  R+ u; f- ]- b硬豆腐 2磚、豬上肉（肥瘦各半） 100克、鹹魚 50克、冬菇（浸軟蒸熟） 1隻、上湯 100毫升、雞粉少許、蠔油半茶匙、老抽少許、生粉適量公仔箱論壇: `4 G4 ~/ @7 w- S" |% g4 }" t8 a
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1.豬上肉剁碎，加入雞粉和生粉拌勻，再加入鹹魚粒和冬菇粒，先攪拌再撻至起膠，備用。
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0 P4 _$ ?+ g$ D) {7 Sos.tvboxnow.com2.硬豆腐１開四成骨牌形，中間挖空約半吋深，拍上生粉。將豬肉餡釀在豆腐中。
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3.燒熱平底鑊，用猛火先煎有肉餡那面，再反轉煎另一面至金黃和硬身。加入上湯燜煮，下雞粉、蠔油、老抽，以細火燜煮 1分鐘即可。 os.tvboxnow.com# g0 o% x1 T1 X) P! ?9 A

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