材料2 U/ ~1 \! G/ b' g8 w, ?
南瓜 150克、上湯 150毫升、玉子豆腐 6件、葱（灼軟） 6條、西芹/沙葛/帶子/蝦各 50克、鹽/糖/雞粉各少許、生粉芡水適量
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做法( U) J1 |9 T5 H6 h$ t0 J, \
1.南瓜去皮，切件隔水蒸 20分鐘至熟，用攪拌機打茸。將南瓜茸連同上湯同煮滾成汁，加鹽、糖和雞粉各少許調味，最後加少許生粉芡水埋稠身點，先放碟底備用。
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2.玉子豆腐以猛火滾油炸至表皮變金黃硬身，取出，稍凉後用小刀割開，挖出內餡成布袋。
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; t. U0 X; F% J# V5 T# [$ `3.蝦和帶子切粒，汆水備用。連同切粒的西芹和沙葛爆香，加入雞粉、糖和鹽作調味，下生粉芡水收乾身成餡料。將餡料釀入玉子豆腐布包中，用葱紮實袋口，蒸 5分鐘即可上碟。
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0 P1 H; C; w4 G: b& q) A* b* B玉子豆腐會出水，所以要用上猛火滾油來炸才不會吸收過多油份。tvb now,tvbnow,bttvb' f9 c/ e- M, v
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發表於 2010-9-3 06:31 AM
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發表於 2010-9-3 11:54 AM
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