上星期「國際御廚協會」連同旗下 20多位國家元首的御廚來港交流，當中有不少食肆爭相招待他們，而其中兩家得此榮譽的食肆，事後都推出招待御廚的菜式，我等「平民百姓」，都可以品嚐得到元首級美味。tvb now,tvbnow,bttvb2 C( m) W+ y: Q k3 E Y; d8 t/ t
$ @* h9 o: B% D4 ~9 G$ s* E2 d' q國宴御廚聚香江TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' f2 q+ [) Z, I
國際御廚協會 77年成立，核心會員都是各國負責元首及國宴的大廚，每年都會到世界各地舉行聚會，在各地分享、交流國家級飲食文化。今年聚會香港舉行，他們的其中一站，是剛在 6月得了法國藍帶美食獎的「八重菊日本料理」及「阿一海景飯店」，兩家餐廳聯合搞了一個酒會，將一些重點特色推介給這班飲食界的「元首」。
) s2 P( M2 u( B; @* y; gos.tvboxnow.com5 b( V8 b; m/ I( h# I3 s
頂級食材御膳 & {& e) a0 s( @% ?7 C) _
從御廚們當晚品嚐過的美食，八重菊整理了一個餐單，推出「世界御廚御膳」，將當晚款待御廚的珍品級美味融入套餐內，餐前佐酒小食是白飯魚乾配魚子醬、北海道連枝生枝豆，白飯魚乾是自家製作，配頂級魚子醬，鮮香配搭，下酒無敵，新鮮連枝的「生枝豆」入口爽脆，價錢是普通急凍的 10倍。特上刺身選用長崎黑鰭金槍魚腩及赤身，還有頂級油甘魚腩，長崎近年大量發展半養殖頂級黑鰭金槍魚，質素跟野生差別不大，餐廳直接跟當地漁民落單直送香港，一件 5、 6kg腹腩部份來貨都要過萬，油甘則是選腩位最肥嫩部份。大廚波哥稻菊出身，所以不忘加入天婦羅，包括長崎小赤鮑、沙追魚等。主食是頂級三文魚子軍艦卷、炙燒三文魚壽司及天婦羅炸蝦卷，當晚御廚都讚不絕口。不少高級料理吃同樣份量要過千，這裏全套$980，蘋果讀者更有剪報頭優惠。另 9月內限定供應的北海道三文魚子亦一年只得一次機會。必試的還有第 10級的飛驒 A5和牛，香軟嫩滑得如「有肉味的豆腐」。公仔箱論壇4 {0 B" Z4 u- W5 K' G4 n
0 y& V, J/ ?. \( {1 C" Z白飯魚乾配魚子醬
1 E5 u7 M- ?* t# l; E" Eos.tvboxnow.com 公仔箱論壇6 E5 i( ~ H8 W8 k
自製白飯魚乾脆片，本身脆口鮮美，再加上鹹鮮的魚子醬，前菜送酒開胃之選，除清酒外，跟香檳都一流。( s6 \4 r6 N" s1 m
公仔箱論壇; ^% o7 ?: c( @. i
頂級長崎黑鰭金槍魚腩、赤身及油甘魚TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: M( }' o# R' E8 l4 U
 公仔箱論壇! M; F. X2 y. f; y1 C
是頂級長崎產地直送的黑槍金鎗魚最肥美的腩位及背部赤肉，腩入口即溶，赤身嫩甜。油甘是選腩位最嫩部份。& D) \) J5 `" I$ x% a) g+ g* C
% T6 Z- b2 k1 m" `! rtvb now,tvbnow,bttvb天婦羅包括長崎小赤鮑（前）、沙追魚及溫室野菜
2 \( w# Y7 J$ L" `' N公仔箱論壇
/ n; L R# z/ D8 J4 o, X0 W6 c5 `公仔箱論壇大廚波哥稻菊出身，所以不忘加入天婦羅，脆漿香口不油膩，赤鮑爽甜，沙追僅熟肉滑，野菜鮮度亦十分高。 tvb now,tvbnow,bttvb \3 E* o( c8 [3 Q& a' m$ e; |) k
& |2 ^' j2 t) [, pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。摩納哥阿爾貝二世親王之御廚 Christian GARCIA公仔箱論壇1 `2 _" b. s$ q
3 J/ d7 X( W8 H; oos.tvboxnow.com天婦羅炸蝦卷，米飯軟滑，中層薄衣很香脆，再配鮮甜蝦味， amazing！ os.tvboxnow.com+ i* G4 t! }9 X3 e0 W1 j2 E
, U+ G+ X9 F% ?, b" @4 [- B
自家醃漬北海道三文魚子$150/客os.tvboxnow.com2 ~5 j E% F5 t, D/ Q4 c5 j6 W7 H
 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. v! I& P* Z2 N( f% n0 D+ O
8月中至 9月中北海道三文魚產卵，魚子原條取出空運來港才用秘製醬油醃三日，夾起仍是「一抽」，逐粒吃鮮到感動！tvb now,tvbnow,bttvb3 R. j$ Q( Z3 Q; M; B' g5 J% l+ Y
m$ A- X. w/ u公仔箱論壇法國總統之御廚 Bernard VAUSSIONTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* ]: c. o3 w. J' N7 e
 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 d- d. y" g; N$ ~9 K z- J
香港海鮮很新鮮，那個炙燒三文魚壽司，外面很香，中間有油香而且滑，壽司飯又軟，味道很平衡。
" G5 r. [& L- J! [" P7 ^
9 I3 ~2 w0 h7 I第 10級的飛驒 A5和牛
1 l9 S1 q2 s. J3 m& @tvb now,tvbnow,bttvb TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% t4 @ w4 C; ~: y: b& ?/ M
是在 A5和牛身上再分 12級中的第 10級， 200隻牛才有 1隻，可以在身上找到約 5%肉，可刺身可鐵板可燒。 公仔箱論壇' k3 S; y. C) J2 G5 ]$ r# _# o
: p/ `) ^( Z8 L0 p% B公仔箱論壇烤飛驒 A5和牛$600/ 100g& L" G& f- \ Y; P& `
 公仔箱論壇4 a. s( p0 P: }& T4 S; k2 ^
只有三成左右熟，肉質滑不留口，牛味十足，加上兩片薄脆甘香日本蒜片，是最佳組合。 公仔箱論壇) n% Z( |' t. A# h* V* F3 w8 J6 ~
公仔箱論壇6 q2 X' t$ l9 W; \# d
Pinky：tvb now,tvbnow,bttvb8 Z/ n, \( a& p4 Z+ u: x
4 S7 X9 f! \. uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。「牛肉唔使用力咬，真係一件有肉味嘅豆腐，油香滿口，我都係第一次食，好感動！」 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. P4 [3 R# v! J- O
& I; [0 O$ N7 M
蘋果讀者優惠：由即日至 9月 30日，凡持《蘋果日報》報頭到「八重菊日本料理」惠顧原價$980的「世界御廚御膳」，可享八折優惠，使用次數及人數不限。如有任何爭議，一切最終決定權在店方。& w. U" p3 W% M7 o
os.tvboxnow.com" L3 G6 o* f$ U& W% w! d! {9 N* z# _
八重菊日本料理
* m" K3 Y: M8 n3 O# N1 W尖沙嘴彌敦道 國際廣場（ iSquare
" O1 h4 Q7 d6 |5 M) r
2 i, v( X M, Cos.tvboxnow.com總統級點心推介另外當晚「阿一海景飯店」以點心奉客，主打是蘿蔔千絲酥及百花石榴球。蘿蔔千絲酥是以千層酥皮包裹秘製的白蘿蔔餡料，美國總統奧巴馬的菲律賓籍御廚 Cristeta COMERFORD話總統不擇食，這個蘿蔔千絲酥的酥皮入口即化，餡料清淡又有鮮味，她自己十分欣賞，雖然她不能代表奧巴馬口味，但有機會都會推介給總統。百花石榴球亦給一眾御廚留下深刻印象，游水蝦打成百花蝦膠，包上麪包粒去炸，裏面鮮爽彈牙，外面脆香不油膩，功夫受到肯定。另外幾款新午市點心，黑松露茸遼參餃、蟲草花素菜餃及魚翅香茜餃都是外面很難吃得到的點心，絕對值得一試。* p) ]6 N) l: y+ N! l, R8 H& }
, W: t( c* e p! B- a& _' A5 v蘿蔔千絲酥$38/一客三件
/ M: d2 [4 K7 P4 e3 H公仔箱論壇
; l) V. [3 K/ ~8 [% f7 lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。千層酥皮包裹秘製的白蘿蔔餡料，外酥入口即化，內裏則清甜而去掉酥皮的膩，清淡香酥中有清甜。 " q, z+ j2 L' R5 i' j% ^. J+ W
tvb now,tvbnow,bttvb" v X" E) a4 y: l3 g. Y7 F: x
美國總統奧巴馬之御廚 Cristeta COMERFORD TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. `$ y6 Z+ n3 t' t
 $ C+ C( d: c! b. c' o
她最欣賞這個蘿蔔千絲酥的酥皮，而且入口清淡又不失鮮味，會推介給奧巴馬。tvb now,tvbnow,bttvb1 c: h1 R* `6 D! y# N( [: a) a6 u
os.tvboxnow.com* m: y; E7 L2 A
黑松露茸遼參餃$45/一客三件
- u9 z# ]7 P7 Vtvb now,tvbnow,bttvb
/ p" K' D: C6 d# y+ p餃子小小，但餡料十分豐富而且有層次。1 r) g" x1 I# v6 J! |
tvb now,tvbnow,bttvb$ o- d5 E5 n% w* I- v1 `: X+ y
除了用黑松露醬和遼參做主要餡料外，還有蝦、笋、馬蹄、甘笋及蟹子等，入口先香後爽脆，既嫩又有鮮味，是個很高水準的點心。 . N) w* d J' M6 X2 M9 r
tvb now,tvbnow,bttvb3 Y- l& A; J2 I6 m, J" {3 g
百花石榴球$25/一粒，兩粒起
+ Z8 g4 e7 J' h8 J% }, C' t
: f1 \+ }, l5 \) _公仔箱論壇用新鮮游水蝦打成蝦膠，包麪包粒去炸，裏面爽口彈牙又鮮味，外面脆香不膩，功夫一流。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 F6 A/ _/ T/ B6 _! V) g
' ]& D) s. j' p; J, p. }: E蟲草花素菜餃$36/一客三件
4 r% C1 Y- I+ T5 A2 @公仔箱論壇 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- Q8 U2 h" [( O
以木耳、甘笋、黃耳等上素做餡，清淡爽口，加上蟲草花增加鮮香，即使是「齋」，入口都不會寡。tvb now,tvbnow,bttvb8 ~# q0 p0 D( W6 s5 v
- D0 i6 n, e% F! x4 k. y1 ]tvb now,tvbnow,bttvb阿一海景飯店TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# N6 }2 J& `- B( v4 H# J/ ?( ^
尖沙嘴彌敦道國際廣場（ iSquare）tvb now,tvbnow,bttvb) q2 L/ {1 P. K" `6 j6 P+ R0 L4 P
6 \3 C* s, h: e. Q7 ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
% {$ w+ R5 @2 |0 @1 ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■八重菊大廚老偉波（左）及阿一大廚林啟勛當晚亦獲頒身上的「御廚戰衣」。 |
發表於 2010-8-29 06:38 AM
| 
發表於 2010-8-29 09:49 AM
|