) y+ C. s u) o# y% D公仔箱論壇王丽□在怡保中央茶餐室卖油条冬冬粉已有20年之久。. V2 w6 A; e/ }: A& C2 o5 ]
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条汤粉深受顾客的喜爱。% u9 `% Q" H6 R; m' U2 D
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令人食指大动的油条冬冬粉（打烂碗）。
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报导／摄影：黄文凤
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6 o1 p% E9 x* k) Y3 y俗称‘打烂碗’的油条冬冬粉，最能令老中一辈回想起当年流动熟食小贩，小贩一边踏脚车沿户卖油条冬冬粉之际，一边手持匙羹来敲饭碗以取代叫卖声，只要听到此独特的饭碗敲击声，便知道有美食上门兜售了。公仔箱論壇: R) p3 N; m) Z2 e/ k
7 Y* Z& H) ]% }) N随着时代的转变，这种沿户‘打烂碗’美食依然存在，不过沿户‘打烂碗’的小贩踪影已不见，取而代之的，是把美味可口的油条冬冬粉搬入小食中心或档口经营，顾客也自然会为寻觅传统古早美食而来。
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+ T# U4 L" M3 X; T( J9 l! {怡保梁焱南街中央美食茶座有一档油条冬冬粉专卖档，东主王丽□推出独制的招牌油条冬冬粉，至今已有20年之久，多年来品尝过油条冬冬粉的顾客，都会对可口美食回味无穷。
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, b: U% d) j$ H, t' b$ k4 `落足材料 汤底熬足6小时4 b) V3 f9 o. a' \! ]: E$ l
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王丽□接受本报访问时说，制做油条冬冬粉的汤水方面可谓落足材料，包括采用新鲜的江鱼仔慢慢熬足6个小时，这样才能熬出风味来。
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无师自通的情形下煮出一手靓味汤水的她坦言，汤底是挑起食欲的重要一环，因此汤底熬足6个小时后，其鲜甜清汤味道就恰恰好。
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她强调，油条冬冬粉的材料，主要材料是冬粉外，其配料多是以鱼肉配搭，计有鱼饼、鱼旦、鱼云吞及油条等，让食客吃得胃口大开。" W% ?- Z, w' b8 k g
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油条冬冬粉大碗每碗售价是3令吉80仙，小碗则每碗3令吉50仙。9 H4 M; t* z/ E$ c# b' f, B
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与此同时，她也出售河喜粉（沙河粉熟食面）和□条汤粉，河喜粉与□条汤粉的配料大同小异，但汤水则是与油条冬冬粉的汤水相同，此2种汤粉的价格每碗一律3令吉50仙。
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怡保中央茶餐室的营业时间，是早上6时至下午4时，每逢双周休息一天，双周的假日不定。 |
發表於 2010-8-29 02:00 AM
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