還記得幾歲人仔時，每當長輩說去鯉魚門吃海鮮時，就知道會是長途跋涉、有機會見到好多水格養着眾多生猛海鮮，心情特別興奮，今天，首家鯉魚門老字號闖城，於城中開設海鮮食肆，而且價錢更平足一半有多！tvb now,tvbnow,bttvb" h: G- r7 h2 a4 a
+ r! M( H" Z/ p d% _十四種烹調任選
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3 `, ?2 m8 X {% v" y■從舊照片，可以看到昔日鯉魚門的景象。
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$ ?0 q4 F8 A; K8 Q公仔箱論壇鯉魚門本身已經有過一百五十年歷史，前往開餐的無不是為了可以在多個海鮮攤檔親自挑選生猛海鮮，交給菜館，依個人喜好作烹調這種獨特食味；今天，由鯉魚門老字號「龍門海鮮酒家」首次出城，於尖東開設了首家海鮮食肆「龍門海鮮廚藝餐廳」，每日由流浮山及鯉魚門的鮮活海產入饌，保留了食客自家選擇烹調方法，更每款海鮮供應十多款烹調手法任君選，簡單如肉蟹、花蟹類，傳統的清蒸、凍吃、避風塘炒之外，更可以椰香咖喱煮、陳年花雕蛋白蒸、金香黃金煮、鮮淮山花雕蒸等，達十四種烹調方法，傳統創新兼具。最盞鬼是餐廳更供應多款即叫即蒸稀有點心，那個流沙包超「流」，熱辣辣燙着也急不及待送進口，開業不久已經每逢周五超爆，六、日也十分旺場，開餐最好預訂。 9 d1 N0 w, {% g0 F
2 N1 l: Y- P7 q4 z( g0 U" {套餐平半
6 ?7 D3 d# q2 _* q. T" Utvb now,tvbnow,bttvb老闆為了一眾饕客着想，亦推出三款特價海鮮套餐，最吸引是只需$250一位（最少兩位起）就有九道菜，一半以上是海鮮，大多數更是貴價貨色，另有$350或$450位的套餐。單以$250位的套餐而言，若在鯉魚門選點相同菜式，老闆即場計數，每位最少就盛惠 500多元，平足一半有多，但游水海鮮與老店無異！餐廳為海鮮設計了多種烹調手法，單海中蝦亦有十三款烹調方法，白煮、酒香隔水籠仔清蒸、柒味椒鹽、薑葱牛油生啫、等等等等，傳統之外加入不少創新及 fusion炮製手法，好玩！$ _1 I/ Y8 h% g% T7 _' t6 S( {5 O
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% G: I/ ]: P% o: ]9 o# G, P2 _tvb now,tvbnow,bttvb■ 4時半前全日供應的即叫即蒸點心，要耐心點等待呢！
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■位於鯉魚門內始創於 1967年的老字號總店。
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" y+ z& f% h' @" w, J7 c' q公仔箱論壇酒香隔水籠仔蒸蝦TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# W v8 a- F2 }0 X
; w5 ?0 b$ e4 @$ jtvb now,tvbnow,bttvb採用越南海蝦（時價），肉質爽脆，以花雕去腥去泥味，烹調不另收費。 tvb now,tvbnow,bttvb ^- O# c- y B+ L
1 t) M4 Z3 F k$ n" Ytvb now,tvbnow,bttvb四寶素菜卷$18TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) k/ j) y1 E0 i" c( _" {
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以椰菜捲住白靈芝菇、南瓜等，各款蔬菜更事前獨立浸製過，烹調時間長，更顯師傅心思。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 i- A! a$ y( H& B
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懷舊大包$22- Y) M* T; ^& J8 z8 E8 {
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師傅以冬菇代替臘腸，加入鵪鶉蛋、雞肉、赤肉等依然是多菜少肉，味道似回憶，但口感更豐富。 os.tvboxnow.com+ X4 Q* c; b7 }1 u! T) A
' c/ e; p( x6 p' Rtvb now,tvbnow,bttvb超值海鮮套餐 os.tvboxnow.com6 ^8 t8 e3 v9 I( \% i# Y
每款海鮮套餐都有基本九道菜，包括前菜、海中蝦、鮑魚、大元貝、海斑、蜆、時蔬、海鮮湯及甜品。每位$250，$350位的套餐則多了一味海斑兩食，另$450位套餐則更有生蠔、蟹和瀨尿蝦呢。
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蒜香豉汁蒸蟶子& Z! G, B* ~, F) V; i. l, H
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$250位套餐內原是蜆，由於當日來貨不太新鮮，大廚寧以蟶子取代，所謂一般貨色都已經十分大隻，啖啖肉鮮味十足。
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紅燒鮑魚
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3 h9 k" O' G, g" }9 x大連十頭鮮鮑加入自家製醬油蒸過後，再以秘製醬汁煮至腍身。
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% J6 h! [- z8 V z+ J$ x+ u6 {os.tvboxnow.com清蒸海斑
* }( C. [- _' A0 R2 lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 tvb now,tvbnow,bttvb5 {& R8 l, w7 G1 |: z0 t$ w& k$ X
$450位的就可以選原條烹調或兩食，簡單地原條清蒸最能吃到肉嫩鮮味。
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) B6 L3 e6 g2 O公仔箱論壇砵酒焗生蠔
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採用美國蠔蘸蛋漿脆炸，再以砵酒埋芡而成。
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龍門海鮮廚藝餐廳tvb now,tvbnow,bttvb0 N' T. s/ ^9 u& P/ p
尖沙嘴漆咸道南其士大廈tvb now,tvbnow,bttvb1 H6 v& l. M; q0 r3 o- b8 @0 L
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發表於 2010-8-28 06:37 AM
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