還記得幾歲人仔時，每當長輩說去鯉魚門吃海鮮時，就知道會是長途跋涉、有機會見到好多水格養着眾多生猛海鮮，心情特別興奮，今天，首家鯉魚門老字號闖城，於城中開設海鮮食肆，而且價錢更平足一半有多！
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十四種烹調任選
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) a+ B9 B$ {2 k5 `# O6 q' `" }: f■從舊照片，可以看到昔日鯉魚門的景象。
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9 M8 k6 S1 P# e1 w) D' |. J1 @鯉魚門本身已經有過一百五十年歷史，前往開餐的無不是為了可以在多個海鮮攤檔親自挑選生猛海鮮，交給菜館，依個人喜好作烹調這種獨特食味；今天，由鯉魚門老字號「龍門海鮮酒家」首次出城，於尖東開設了首家海鮮食肆「龍門海鮮廚藝餐廳」，每日由流浮山及鯉魚門的鮮活海產入饌，保留了食客自家選擇烹調方法，更每款海鮮供應十多款烹調手法任君選，簡單如肉蟹、花蟹類，傳統的清蒸、凍吃、避風塘炒之外，更可以椰香咖喱煮、陳年花雕蛋白蒸、金香黃金煮、鮮淮山花雕蒸等，達十四種烹調方法，傳統創新兼具。最盞鬼是餐廳更供應多款即叫即蒸稀有點心，那個流沙包超「流」，熱辣辣燙着也急不及待送進口，開業不久已經每逢周五超爆，六、日也十分旺場，開餐最好預訂。 - @/ }) ^2 T" S* I- I0 a" p) o- r
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套餐平半tvb now,tvbnow,bttvb/ a5 S$ u) m4 U. L+ d5 a( h, U# G
老闆為了一眾饕客着想，亦推出三款特價海鮮套餐，最吸引是只需$250一位（最少兩位起）就有九道菜，一半以上是海鮮，大多數更是貴價貨色，另有$350或$450位的套餐。單以$250位的套餐而言，若在鯉魚門選點相同菜式，老闆即場計數，每位最少就盛惠 500多元，平足一半有多，但游水海鮮與老店無異！餐廳為海鮮設計了多種烹調手法，單海中蝦亦有十三款烹調方法，白煮、酒香隔水籠仔清蒸、柒味椒鹽、薑葱牛油生啫、等等等等，傳統之外加入不少創新及 fusion炮製手法，好玩！os.tvboxnow.com, ? X5 Q) T" [# G
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■ 4時半前全日供應的即叫即蒸點心，要耐心點等待呢！
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■位於鯉魚門內始創於 1967年的老字號總店。
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3 e: E0 H/ u" J+ ]9 a" vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。酒香隔水籠仔蒸蝦os.tvboxnow.com$ M+ h; C( h9 r/ C
; i6 q6 ^& l. ]" _/ O# |2 o; L2 ]公仔箱論壇採用越南海蝦（時價），肉質爽脆，以花雕去腥去泥味，烹調不另收費。
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5 v9 u3 d- R' Q9 N+ \$ E7 }5 F! O1 P9 ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。四寶素菜卷$18公仔箱論壇0 B" {; G R4 H; Y9 _
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以椰菜捲住白靈芝菇、南瓜等，各款蔬菜更事前獨立浸製過，烹調時間長，更顯師傅心思。 tvb now,tvbnow,bttvb% Q: F: f# w: n
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懷舊大包$22
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/ w+ t$ B1 [, b A0 J師傅以冬菇代替臘腸，加入鵪鶉蛋、雞肉、赤肉等依然是多菜少肉，味道似回憶，但口感更豐富。
1 Q7 t" O* k- b: m% s: @7 ?! uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb0 E6 N( C6 y- h0 d8 [; R; {
超值海鮮套餐 公仔箱論壇 s% {' H4 ]# E2 C+ t
每款海鮮套餐都有基本九道菜，包括前菜、海中蝦、鮑魚、大元貝、海斑、蜆、時蔬、海鮮湯及甜品。每位$250，$350位的套餐則多了一味海斑兩食，另$450位套餐則更有生蠔、蟹和瀨尿蝦呢。
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蒜香豉汁蒸蟶子
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9 a* N. G x' A1 Q公仔箱論壇$250位套餐內原是蜆，由於當日來貨不太新鮮，大廚寧以蟶子取代，所謂一般貨色都已經十分大隻，啖啖肉鮮味十足。 os.tvboxnow.com4 H' S5 E: N* s0 b+ G9 w
1 m* q% @; q) S `( [紅燒鮑魚os.tvboxnow.com0 ^$ |2 y9 t i, l6 |3 w
) V3 R/ y3 ?" G7 N8 Wos.tvboxnow.com大連十頭鮮鮑加入自家製醬油蒸過後，再以秘製醬汁煮至腍身。 ! d! i3 u* S4 ~. ?) h9 m8 F: i
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清蒸海斑" B& B$ j% a0 ~+ @: u7 y
3 M5 i4 W. ~' }- b9 w2 V公仔箱論壇$450位的就可以選原條烹調或兩食，簡單地原條清蒸最能吃到肉嫩鮮味。
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砵酒焗生蠔
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' c' [) l2 o' n採用美國蠔蘸蛋漿脆炸，再以砵酒埋芡而成。
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) w( j' F0 ^; w' mtvb now,tvbnow,bttvb龍門海鮮廚藝餐廳
% P: }! A& z& i2 |+ z尖沙嘴漆咸道南其士大廈os.tvboxnow.com( V' }' Y+ L7 l5 V
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發表於 2010-8-28 06:37 AM
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