 ( o8 m; L- B% R
王秀珍（右）与最佳拍档郑丽华（左）联营槟城虾面。
% H0 R- ]# l0 G- I& DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 tvb now,tvbnow,bttvb. ?7 V7 r0 g& l. `6 w1 K
热腾腾飘香的槟城虾面。tvb now,tvbnow,bttvb' F A: i8 W+ S% B7 P
 os.tvboxnow.com u O( p2 a/ {# L2 f
采用江鱼仔熬汤，令人垂涎的招牌淋面。
5 Y4 J0 d( Q% j2 p) o4 J X公仔箱論壇公仔箱論壇8 f/ z9 i- i0 e
) w) i3 |0 l7 B# Q1 d1 P) x% F报导／摄影：黄文凤
# `/ U2 w& x0 ]0 \* b7 f9 ^$ S
; A! q R ~* g7 Q要品尝美味可口的槟城虾面，不必远赴槟城，在怡保就可吃到原汁原味，由本地2名厨艺高手亲手调配汤底的福建虾面，让许多品尝过的顾客都会回味无穷。公仔箱論壇3 Q; T& q+ j" x
6 @* ]7 c2 A. K2 |! h. X/ z公仔箱論壇在怡保中央美食茶座经营虾面档口逾25年经验的王秀珍，与另1名最佳拍档郑丽华，联手经营槟城虾面及淋面档口，亲手炮制2种类美味面食，食客吃了都连连赞好。
, U& a3 q2 b" D# r( V& g/ bos.tvboxnow.com1 v" V: q4 @5 x- b; J* b
汤底熬足5小时公仔箱論壇+ ? H: V3 x6 [) g
1 Y3 d) l2 `, M" ^3 T公仔箱論壇王秀珍与郑丽华接受本报访问时说，槟城虾面好吃与否，全靠有鲜虾味道的汤底取胜，汤底是采用鲜虾壳爆香，然后以慢火熬成清汤，这样鲜虾的味道才会渗入汤水里，必须熬足5个小时方可大功告成，少一点功夫和耐心都不能。3 m! X' r3 p! y0 e0 j0 t9 ]
, U' H: [. ~' m |3 z
她俩说，制做虾面的佐料包括鸡蛋、猪肉、鲜虾、蕹菜等，顾客可配搭一碟特制辣味的马来煎辣椒，那就更加美味。
; [( ~7 y5 K6 S( B# Z* rtvb now,tvbnow,bttvbos.tvboxnow.com W3 m) X4 x6 [
2度北上槟城取经
% h, {0 o: b( R9 itvb now,tvbnow,bttvb
) S: U1 F* _& N* y; {- J- atvb now,tvbnow,bttvb郑丽华坦言，为精益求精，她曾2度北上槟城向一名卖虾面的师傅取经，希望能研制出槟城虾面的独特味道带到怡保。os.tvboxnow.com" a: j6 X( a& j
$ B3 W5 ?1 ~! r! e, N2 B3 n3 ^' q! h
除此之外，招牌淋面也是她俩的拿手烹制的小食，淋面的配料与槟城虾面大同小异，只是淋面的汤底是以江鱼仔熬成 ，其味道较清甜。
5 f% I) k! m& C, A* p! `# c& O- R
2 O0 k- O' g% D0 n9 Q: i f% R/ ]怡保中央美食茶座的营业时间，是早上6时至下午4时，每逢双周休息一天，双周的假日不定。 |
發表於 2010-8-28 01:06 AM
| 