材料
; M% P G1 y8 B雞 1隻、鹽 5克、紅椒粉 1湯匙、橄欖油 10毫升、青瓜 1條（切幼條）、京葱絲/韭黃各適量、五香粉 1/2茶匙
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煙熏料：
0 n2 @7 r, K3 v* J% |& Nos.tvboxnow.com五香粉 2茶匙、茴香籽 2茶匙、雜香草 1/2茶匙、丁香 3-4粒、黑胡椒碎少許、糖 1茶匙tvb now,tvbnow,bttvb( R* R& J# q/ A
% T' F, x0 m% ?0 Z汁料：
3 ^ J S% z- ?0 R% e8 y: Ios.tvboxnow.com雞湯 50毫升、迷迭香/羅勒葉各少許、紅椒粉 1茶匙、肉桂粉 1茶匙、鹽/糖各適量& l# j E, k. [3 N# E: E; p
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做法os.tvboxnow.com" I2 u u/ Q+ h
1.將雞隻起出雞髀、雞胸肉放進耐熱保鮮袋中，加入鹽、紅椒粉、橄欖油、五香粉撈勻，以橡筋封袋口，放入 65℃熱水，以細火浸 1小時。tvb now,tvbnow,bttvb1 I) b/ T, n2 `* \
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2.將煙熏料倒入鋪上錫紙的鑊中拌勻，雞肉放上蒸架，開大火至冒出大煙，蓋上蓋熄火焗 25分鐘，取出下煎鑊以少許油煎香表面，去骨切件上碟，青瓜條、京葱絲和韭黃伴碟。
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3.將汁料煮至略稠，最後下羅勒，吃時淋上汁料即可。 |
發表於 2010-8-27 06:37 AM
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發表於 2010-8-27 10:55 AM
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