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来自怡保的豆芽是其中一个卖点。
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嫩滑的白斩鸡呈现在眼前。
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9 b' h7 j) x# J: k: R; o老板张逸程在白斩鸡上以热水烫一遍，增加热度。
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一粒粒的鸡油香饭，让人垂涎。
5 P" K: x7 ^- l9 K4 }) uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
) Z& v M8 U) j5 ]& Q5 H ~来自怡保的细嫩粿条，口感十足。tvb now,tvbnow,bttvb" _, K$ h% l/ b$ E( r; q- _
0 k2 Q$ l ]/ t! D* E8 a' ~鸡腱鸡肝香脆爽口。
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鱼丸肉丸一样好吃。公仔箱論壇# e7 m, Y X* `# G+ X
+ O6 n) c9 K5 Q5 z% O3 _3 aos.tvboxnow.com张逸程与父亲张明福向顾客推荐不夜天芽菜鸡饭。
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报道：张晶琇 摄影：林联兴
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; [8 O0 E5 \# N/ u+ C. p- t不夜天芽菜鸡饭在北赖才能园无人不知，享用过的顾客都会竖起拇指赞好！
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( J2 s' O) T# c+ W# J公仔箱論壇一般上说到芽菜鸡饭，人人都会想到远在怡保的芽菜鸡，但是品尝过了位于才能园的不夜天芽菜鸡饭，相信很多人都会立刻改观，原来这里的鸡饭一点也不逊色，可以媲美其他地方的鸡饭，甚至有过之而无不及。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 q/ w Q; W8 A- u
( H7 z9 X7 q' {) S公仔箱論壇而且，该鸡饭一人份才3令吉，除了香油饭，尚有白斩鸡、豆芽及汤，超值！os.tvboxnow.com5 o# x' o# \" E) ^) @
( ]4 ^+ ]- D" \* |. d, N" fos.tvboxnow.com请教朋友研究改良
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年仅34岁的老板张逸程经营鸡饭的生意已有5年，凡事求新求变的他了解到要在不断进步的社会立足，若不变通将会被淘汰。, A6 Y( _$ ^- T. d' h
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还未开始经营的时候，他是向朋友请教，过后他就自己研究及改良烹调方式，以便迎合顾客的口味。
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时间火候是关键
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- d9 H( J' ~- t. v- H9 h( nos.tvboxnow.com张氏表示，其实制作鸡饭并不难，也不会太考功夫，惟白斩鸡在煮熟的过程时必须在时间及火候上拿捏得准，才不会太熟导致鸡肉呈硬，在熟度恰好的情况下，肉质会较为嫩滑，这是最为关键的一环。tvb now,tvbnow,bttvb' S" f1 `" C3 _7 y- {3 \! H
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他表示，起初3年他是以档口方式经营，过后在顾客逐渐增加之后，就开始在现址开设第一家店面，生意较具规模。' c( x( ?) f( X$ n
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直到今年农历新年，他开始扩大生意，在北海拉惹乌达111饮食中心设立分行，显示出他的鸡饭生意迈前一步。
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0 x1 ]1 n- x1 c( U1 r9 B W& z- F+ f豆芽粿条来自怡保$ n( `% u0 w+ h# o
7 T# _7 E. _5 {% f/ E不夜天芽菜鸡饭的特点是豆芽及粿条都是来自怡保，豆芽的爽口及嫩滑的粿条成了一项卖点，而且白斩鸡是淋上酱油，保持鸡肉的鲜味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 p4 D, ]8 H7 }+ Y, N2 t/ f3 Z
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张逸程指出，除了一般的油饭，不吃油饭的顾客还有粿条可选择。来自怡保的粿条比较细且嫩滑，非常美味可口，再加上怡保的豆芽，入口脆脆的感觉更让人回味无穷。
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他说，在白斩鸡淋上酱油将让鸡肉更呈原味，因为一般上淋上蚝油吃多了会有腻的感觉，也掩盖了白斩鸡的鲜味。公仔箱論壇1 k; o* }+ @5 q X" ?
8 K( c5 v4 ~3 N9 v3 d, O, k公仔箱論壇其鸡饭的油饭也加入一些鸡油、白兰他牛油、蒜头，香喷喷的鸡油饭已为一套的鸡饭加了不少分。os.tvboxnow.com7 ~ L/ I3 O+ h- p3 K& n
" J' A$ |6 g& H4 y# d$ W p- ^os.tvboxnow.com除了鸡饭的主要配料，不夜天芽菜鸡饭还有其他佐料，包括鸡肝、鸡腱、肉丸及鱼丸。鸡腱的烹调适中，非常弹口及有香脆的感觉。os.tvboxnow.com) T1 q7 E# I+ u. N- k# u
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北赖才能园不夜天芽菜鸡饭
% a2 u3 I1 k" c; J8 _* |( y) utvb now,tvbnow,bttvb地址：26, Tingkat Kurau 4, Taman Cai Leng,13700 Perai Pulau Pinang.
, u( R5 ?2 K( W- c; r. s4 atvb now,tvbnow,bttvb营业时间：上午11时至凌晨2时，每两星期休息一次（星期二）公仔箱論壇. D! j* j: C* q4 ?& h7 s$ w
电话：012－4542774( |- ?$ {/ ?; Z3 u/ ?
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北海拉惹乌达111饮食中心分行os.tvboxnow.com& {% l0 ]# O! k" h4 d
地址：No.42, Lorong Tanjung Aman 2, Taman Tanjung Aman, 12300 Butterworth.' P( w1 f9 H3 G( ^
营业时间：中午12时至晚上 10时，每两星期休息一次（星期二） |
發表於 2010-8-25 01:03 AM
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發表於 2010-8-27 03:12 PM
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謝謝devil,龍王的分享,原來地道的是這樣.) D8 @4 g6 R7 l' o6 o) s+ ~/ B' i) x