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材料 公仔箱論壇! U8 e$ r D3 O" k J. f9 L y, X
全雞 1隻、大葱 1條（青白分開切片段）、鮮冬菇（花） 8隻os.tvboxnow.com* J6 H. t! y% y% G$ X
8 v6 _9 L; P' x) X% k& ?6 t% p' l! j汁料
8 N, j5 r7 Y1 l9 |8 z; W8 J5 z日本清酒/味醂/昆布木魚汁各 1/2杯、日本醬油 1 1/2杯、片糖 400克、大葱半條、蒜頭 4粒
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( `* S( H/ O# b4 G$ Xos.tvboxnow.comos.tvboxnow.com! Y. s. q2 E7 Z& A7 d
做法
1 o4 {( B. G, {公仔箱論壇1.雞分件，將雞髀、雞翼和雞頸位分別起肉，雞骨留用。os.tvboxnow.com$ y U) ]" v0 I: `
4 z* c2 o7 L/ ?8 Ptvb now,tvbnow,bttvb2.將雞骨放入乾鍋中炒至微香，加入清酒以中火煮 5分鐘，再放味醂，煮多 5分鐘。
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3.下醬油、昆布木魚汁、大葱白和蒜頭，煮滾後收小火再煮 15分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb8 a. b6 C/ c- B5 L" ^" R. K
8 {5 }: a- k( ^6 J9 K4.加片糖猛火煮溶，收小火煮成濃汁，隔渣留汁備用。
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5.雞肉切粒，雞皮以熱水略浸至稍為收縮，切件。冬菇一串穿兩隻；雞皮一串穿三塊；葱和雞髀肉相間穿成一串；淨雞胸肉一串；雞槌一串；雞中翼和尖一串。
& v: `# P, q- R8 TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
& N; v' W& o# ]/ t- Htvb now,tvbnow,bttvb6.燒架放上雞皮、冬菇、雞翼、大葱雞肉串和淨雞串，適當時候要反轉，塗燒汁直至燒熟。
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5 G. e( G3 G9 i4 _$ u# W做燒雞汁時，如果看到有太多泡便要即時撈起，不然燒汁會變得渾濁。 os.tvboxnow.com6 n+ U2 ~# t6 u; W
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發表於 2010-8-23 06:38 AM
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