材料$ \. g& [- I$ V! g+ A
魚肚 2両、東星斑 1條（約 1斤）、雲腿片/菜心片各 8小片、杞子 8粒、紹酒 1茶匙、鹽/糖/生粉各少許、小棠菜 4條雞os.tvboxnow.com% r& L" j- C @5 D: {# g5 S
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湯芡材料9 |4 H) ?5 z; e5 W: @& P
雞湯 80毫升、生粉 1茶匙、鹽/糖/雞粉各少許os.tvboxnow.com7 X& N. U" p" c/ X/ k+ c+ ~2 k3 A5 d( G
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做法
: z/ Z9 e$ @$ [5 [0 Q' ^公仔箱論壇1.魚肚放入滾水中汆燙，加少許紹酒，再滾起取出，切成骨牌大小。再滾另一鑊水，加鹽和糖進水中，再把魚肚放入煨味約 3分鐘，取出後印乾水，備用。
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5 ?4 M6 u4 c7 S% ~& d5 i: ios.tvboxnow.com2.東星斑起肉切成骨牌大小，加鹽、糖和生粉略醃。先把魚肚放碟上，拍少許生粉，再把魚件放上。
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% i3 a0 x% K+ m1 Z; x1 R& H$ [7 ? ^& Stvb now,tvbnow,bttvb3.魚件上再排雲腿、菜心片和杞子粒，隔水蒸 6分鐘。小棠菜灼熟排上碟。將雞湯、生粉、鹽、糖和雞粉煮成芡汁，淋在魚件上即成。
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東星斑以 1斤至 1斤半重的大小為最佳，肉質纖維吃起來會較幼細。
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發表於 2010-8-20 06:37 AM
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發表於 2010-8-20 11:19 AM
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