主料 大虾仁250克，蟹黄、蟹肉各100克，鸡蛋清30克，香菜末2克。
4 `5 V# h, t7 e! G' }6 V1 o2 @调料 熟大油700克(实耗约50克)，料酒25克，盐3克，味精5克，葱、姜末各
) U9 Z- K, D7 d; P6 x1 [" k10克，湿淀粉6克，胡椒粉1克，酱油少许。香醋2克。
$ h8 C) P* U! {" D6 f% etvb now,tvbnow,bttvb作法 (1) 将大虾洗净，沥干水后放在碗中，先用味精、盐拌一拌，再用蛋清、 $ E3 P! y/ m3 k2 \' }
湿淀粉挂浆，然后放入5成热的大油炒勺中划熟倒出。(2) 将大油、葱姜末倒入
- k' k$ T/ w! Eos.tvboxnow.com热油勺中煸炒后，把蟹黄、蟹肉下入，而后加入酱油、味精、盐和料酒，炒透
$ R* o& ]! D$ s' l/ ]2 h" G后倒入虾仁，翻炒几下，取出盛盘。盘底放有香醋，撒上胡椒粉，盆两侧放上 0 O7 m$ i$ [7 H9 i
香菜末即成。
1 c+ S/ |# `' M4 ?' \, |" kos.tvboxnow.com特点色泽金黄，味特鲜美，宴客佳肴，遐迩驰名 |
發表於 2010-8-19 11:45 PM
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