材料
/ m$ Y" G" \- V1 e0 c8 Xos.tvboxnow.com黑豚肉（切件） 12両、士多啤梨 12粒、法國雜菜 2両、蠔油 1/2湯匙、生粉水/糖各適量蛋白漿材料：生油/蛋白/生粉水各 225毫升% Z( v; g g1 `8 `: l6 F
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醃料公仔箱論壇. ?" @! {! w) h% r& H# {% ^) P
鹽/糖/雞粉/生粉各適量
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做法
& A1 v5 J/ T- T6 uos.tvboxnow.com1.黑豚肉以鹽、糖、雞粉和生粉醃 30分鐘。將 9粒士多啤梨 1開 4，去蒂備用。
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2.將生粉水、蛋白和生油拌勻成蛋白漿。把黑豚肉沾上蛋白漿後，用大火將油燒滾炸肉，再收慢火，當肉全浮起，改以大火再炸一會，撈起。公仔箱論壇; {9 `3 z# z2 C8 J
1 Y8 l" d# T9 R8 [% x3.開大火，將切開的士多啤梨加入適量糖煮溶，製成士多啤梨醬，再加入蠔油調味，以生粉水埋芡。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! D# g1 _8 d( W9 \4 Z& [# n" t
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4.碟上放上法國雜菜和黑豚肉件，淋上醬汁，把其餘士多啤梨對切伴碟。/ z% W( D; U+ Q
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|4 D! \3 b8 P& f' K* J炸黑豚肉時別忘記要轉大火再炸一次，可把肉中的油份逼出，令肉質吃起來不油膩。. w, z) @' i; s5 P# I0 X9 E
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發表於 2010-8-18 06:36 AM
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發表於 2010-8-20 11:25 AM
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