材料
+ G9 k) x; u! h& h( t3 F* q4 m# Z高筋麪粉/免治豬肉各 500克、菜油 150毫升、小椰菜 1個、葱(切粒) 1棵、熱水 80毫升、冷水適量調味料︰鹽 1湯匙、紹酒/生抽/糖/麻油/生粉/胡椒粉各 1茶匙、雞粉少許
7 H% X* M- _! S( p) H; d% U( ^/ _+ z+ i* B- u8 f$ J: E- H
公仔箱論壇1 p! b" v. m1 Z! a! b7 V/ N
做法
: u% ?) y5 t6 e2 E# E1.麪粉加入 100毫升菜油,用手搓勻,每粒粉均沾上油質,然後注入熱水拌勻,再加入冷水搓成麪糰,包好保鮮紙置兩小時待發酵。- t$ Y+ [/ w; q0 g S) o; J) E
. i# d7 `' P- g8 ~公仔箱論壇2.椰菜切碎,灑上鹽醃 15分鐘;免治豬肉加入紹酒、胡椒粉、糖、雞粉、生抽、麻油拌勻調味,再加入葱粒、生粉拌勻略醃。9 `% L* Q- q; t5 J
, A1 x- f- Y6 Z* ~2 H8 `0 }2 Ptvb now,tvbnow,bttvb3.椰菜用手榨出多餘水份之後,加入豬肉拌勻成為肉餡。
7 L2 A6 W J, o: CTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
* D$ u9 M: q* o9 a- R& G) M4 ATVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.將發酵完成的麪糰分成九份,沾上少許菜油後逐一搓成小圓形薄片,用保鮮紙相間排放,包入肉餡封口,抹上少許菜油,靜置 1分鐘後壓平。9 y b6 v) @; e5 J3 z! e3 b
公仔箱論壇$ [. @) E* |3 `8 \( S
5.燒熱鑊下油,放入菜肉餅用大火煎香,加蓋轉中火焗煮至熟透,即成。
. Q, S( i' S3 I) l% m5 p3 x& Z" E" y) T9 K: i1 E' V* Y% h
椰菜先用鹽醃一醃,再擠出水份,這樣菜葉就會變軟,更加好食。 |