材料" n2 k, w! {1 t p4 a2 _
海蝦 200克、乾桂花（磨碎） 1/2茶匙、蛋白 1湯匙、嫩豆腐 1盒（約 300克）、生粉/蟹子各適量茶
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, c' J3 G7 U8 ?$ z9 z' @* `. C湯料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" O5 T1 g1 y) o
清雞湯 50毫升、清水 100毫升、乾桂花 1/2湯匙os.tvboxnow.com7 a) B, f) g! |) b& Q
6 n. `" K }" ]調味料
' i( |- @' J7 c( l公仔箱論壇海鹽/即磨胡椒粉/生粉各少許
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1 P4 V# t$ v- J1 {+ k6 QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法0 L) f3 ?8 d l/ |7 X* z
1.海蝦去殼挑腸後用刀拍爛，略剁數下，置碗中以順時針方向攪至起膠，再用手反覆撻數次；然後加入海鹽、即磨胡椒粉、生粉、桂花碎、蛋白拌勻，用保鮮紙蓋上，放入雪櫃冷藏 1小時。
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2.嫩豆腐平均切成 6件，置深碟中，用廚紙將豆腐面層水份略為印乾，豆腐面撲上少許生粉，將蝦膠平均釀於豆腐面。
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9 ~. P; ]( q+ G( S3.燒滾水，放入豆腐，隔水以中火蒸 5分鐘至熟透。7 i. Q$ w! M3 U$ r% ^( v F
2 s/ V v+ C* x1 N3 E' h+ C4.清雞湯加清水煲滾，離火，加入乾桂花泡 5分鐘成茶湯，注入已蒸熟的百花豆腐中，伴上蟹子，即成。 |
發表於 2010-8-12 06:40 AM
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發表於 2010-8-12 01:39 PM
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