材料
7 e! r( a7 J1 Q' L: A1 d, t公仔箱論壇海蝦 200克、乾桂花（磨碎） 1/2茶匙、蛋白 1湯匙、嫩豆腐 1盒（約 300克）、生粉/蟹子各適量茶
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湯料公仔箱論壇: B5 U1 {+ B7 I/ g. }) Q0 c
清雞湯 50毫升、清水 100毫升、乾桂花 1/2湯匙
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調味料
1 h2 r4 C* n& v1 ?4 H( V" Ptvb now,tvbnow,bttvb海鹽/即磨胡椒粉/生粉各少許
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做法
% A& m. A: m8 p8 D' |; vos.tvboxnow.com1.海蝦去殼挑腸後用刀拍爛，略剁數下，置碗中以順時針方向攪至起膠，再用手反覆撻數次；然後加入海鹽、即磨胡椒粉、生粉、桂花碎、蛋白拌勻，用保鮮紙蓋上，放入雪櫃冷藏 1小時。
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. U ~' n2 p9 }1 K/ F5 @tvb now,tvbnow,bttvb2.嫩豆腐平均切成 6件，置深碟中，用廚紙將豆腐面層水份略為印乾，豆腐面撲上少許生粉，將蝦膠平均釀於豆腐面。' s- w0 E4 Z( P/ e) ^
# ^9 F7 C! V$ ?' e7 I+ stvb now,tvbnow,bttvb3.燒滾水，放入豆腐，隔水以中火蒸 5分鐘至熟透。公仔箱論壇) @# `9 M7 `* U3 B' k$ G' A6 J% O
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4.清雞湯加清水煲滾，離火，加入乾桂花泡 5分鐘成茶湯，注入已蒸熟的百花豆腐中，伴上蟹子，即成。 |
發表於 2010-8-12 06:40 AM
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發表於 2010-8-12 01:39 PM
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