燒肉做起來可不易，業者必須待在高溫工房，在有限時內做出好吃的燒肉，每個制作步驟都必須拿捏得宜。
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6 D: Q7 @) }; [* l1 jos.tvboxnow.com不說不知，為讓送出去的燒豬新鮮好吃，業者都在交貨前數小時內才進行燒豬最后步驟，所以必須嚴謹拿捏時間，在有限時間內完成所有燒豬訂購數量，非常考功夫。 " n& G4 {& J* ?2 P$ Z- J
8 J3 \& o2 \! m: t, T4 m. n5 Fos.tvboxnow.com說了這么多，沒讓大家瞧瞧燒肉工房可不行，《中國報》就帶讀者走進生產燒肉的小小工房，窺探業者做燒乳豬、燒鴨及燒雞的真功夫吧！
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( V4 }6 Y: ^: Sos.tvboxnow.com冷熱處理 : \5 K9 b: [. _: M% u9 Z( s
先把生乳豬放入滾燙熱水及冷水。
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醃制乳豬 os.tvboxnow.com- y( K) Q( E A# h: @" {& H
用特制香料醃制乳豬，做出來的燒豬才會夠味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- ^: W o) k8 V: x+ J: `
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栓起乳豬 4 d2 t1 V: }' R F; k% k7 x
用特別器具把乳豬栓著，方便接下來的處理工作。
4 z- Z% A9 a7 A5 @5 [' QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 * L1 W" W% S9 I( C! Z; i3 ~: V
, }* r' Y/ }! @0 itvb now,tvbnow,bttvb倒掛起來
. O8 P3 A4 t, w$ J公仔箱論壇工人把醃好的乳豬倒掛起來。
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s* O/ g1 N% z* G \7 U" rtvb now,tvbnow,bttvb熱鍋烤乾 tvb now,tvbnow,bttvb# w9 P. T7 [! G# ^ e! k0 Y; ~8 m" \
醃好的乳豬放入熱鍋內烤干。
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7 F. o3 }' [+ ^5 a9 i& o0 Atvb now,tvbnow,bttvb雪藏備用
+ a% b8 H" i# j& ^/ ]* }- KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。烤干后的乳豬，放入冷凍箱吹冷及雪藏備用。
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4 a8 e+ j* Y4 F/ v' U' s* m4 Sos.tvboxnow.com公仔箱論壇9 N( G8 ^- t: C
塗上醬料
}: X9 |! \! G3 Utvb now,tvbnow,bttvb有記XO燒腊 之家業者林俊有，為乳豬涂上特制醬料。
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講究功力
( U9 [9 `. w6 U: I6 d$ T$ k烤豬是做燒豬的最后一個步驟，業者必須頂著高溫烤豬。此步驟講究“功力”，拿捏不好就會把豬烤焦了。8 G: h& Q0 [# ~0 k0 O
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口感特別
) e* v: H. Q) Y _公仔箱論壇有記XO燒腊之家的港式燒豬口感與別不同，深得顧客喜愛。 公仔箱論壇0 [' Y- `* O% M/ |) |) {+ R3 ^) `
5 p- Y/ x6 Q; E/ a5 `; I公仔箱論壇公仔箱論壇' \2 Q U2 ]8 r/ o
搶手祭品
3 V4 [ B ^) h5 P/ h4 Ltvb now,tvbnow,bttvb除了燒豬，燒鴨也是天公誕的搶手祭品。
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置入火炭 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, g5 z, O$ G3 }, \( N
工人把火炭置入燒烤爐中，以便進行接下來的燒烤過程。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 I; e/ t K, Q/ w3 D; W
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& P: Y, u9 {( w" D& @0 S0 _6 d( X放入鍋內 $ K+ w# t6 D1 [! @" @+ L6 A
工人把燒雞燒鴨放入鍋內，時間須拿捏得宜。公仔箱論壇9 w- U" r+ T* @. z: [! m
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" G; A: ?' Y, w' _淋上醬料 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 h. ?+ O& Z6 X0 B: \# C: s
工人為燒鴨淋上特別醬料。公仔箱論壇* L1 L+ [( C9 ?4 H
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暫擱一旁
* V' F6 f5 e) p9 B' e/ Hos.tvboxnow.com處理好的燒雞燒鴨放置一旁，等待下一個處理步驟。 # D6 @" A4 V/ L8 {' g) `( }
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發表於 2010-8-10 01:09 AM
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我都是香港人,我當然知啦.
不過現在這種頭肉,買少見少了,可能遲d紅燒雞翼和紅腸都可能會消7了........
而家香港人講健康，呢d嘢冇セ人食。可能真係會消失！
