燒肉做起來可不易，業者必須待在高溫工房，在有限時內做出好吃的燒肉，每個制作步驟都必須拿捏得宜。
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不說不知，為讓送出去的燒豬新鮮好吃，業者都在交貨前數小時內才進行燒豬最后步驟，所以必須嚴謹拿捏時間，在有限時間內完成所有燒豬訂購數量，非常考功夫。
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/ d& h/ C% T4 i `" U# ], zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。說了這么多，沒讓大家瞧瞧燒肉工房可不行，《中國報》就帶讀者走進生產燒肉的小小工房，窺探業者做燒乳豬、燒鴨及燒雞的真功夫吧！
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% f! \4 l! _% g0 ios.tvboxnow.com冷熱處理
9 `. z F- g I) `3 sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。先把生乳豬放入滾燙熱水及冷水。tvb now,tvbnow,bttvb6 U7 w. W9 E" _; |" K4 w
( q: g0 _" U" PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇; j) [- r% t' F+ K1 s
醃制乳豬 + V1 C7 e: h+ O
用特制香料醃制乳豬，做出來的燒豬才會夠味。
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! V( ~. V7 h( |: Htvb now,tvbnow,bttvb栓起乳豬 : \, t8 I( z. H* R
用特別器具把乳豬栓著，方便接下來的處理工作。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ W) X2 {4 P7 g
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倒掛起來 % B( k5 S, u) x$ }" x8 t
工人把醃好的乳豬倒掛起來。( R0 }- v1 T9 o, K
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熱鍋烤乾
- y3 ?5 _, j+ f- v! m3 A) u: w公仔箱論壇醃好的乳豬放入熱鍋內烤干。
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' Q/ x, W4 d I* |' j3 p5 u, f雪藏備用
) v7 V6 x9 ?! N+ @- w* ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。烤干后的乳豬，放入冷凍箱吹冷及雪藏備用。
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4 ]2 v7 J$ S7 N: K1 m1 _6 Jtvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇! j& s- A0 \8 s; m8 y. x
塗上醬料
9 A7 z y' _/ j F; c5 D有記XO燒腊 之家業者林俊有，為乳豬涂上特制醬料。 0 G# q7 l* b' t9 ^+ s0 H
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講究功力
9 _8 Y% [$ C4 W- r! F烤豬是做燒豬的最后一個步驟，業者必須頂著高溫烤豬。此步驟講究“功力”，拿捏不好就會把豬烤焦了。
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/ P) p3 x- D; y/ u公仔箱論壇口感特別 ; p6 d/ Y5 B3 U
有記XO燒腊之家的港式燒豬口感與別不同，深得顧客喜愛。 * B7 O6 V4 M8 j2 N# U( E9 Z% h
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* z/ p" d" R6 y搶手祭品
0 ]; J7 p* u$ ptvb now,tvbnow,bttvb除了燒豬，燒鴨也是天公誕的搶手祭品。tvb now,tvbnow,bttvb, d+ x* O; @9 K5 y+ H
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置入火炭
2 R6 r6 y, b/ k) n- o7 h/ DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。工人把火炭置入燒烤爐中，以便進行接下來的燒烤過程。
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放入鍋內
1 j+ m& Q& F9 n, V S$ w/ H" ptvb now,tvbnow,bttvb工人把燒雞燒鴨放入鍋內，時間須拿捏得宜。
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淋上醬料 tvb now,tvbnow,bttvb- Z: v+ r. n" N$ K& p
工人為燒鴨淋上特別醬料。tvb now,tvbnow,bttvb0 c E2 Z, W+ W0 N4 [
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- P$ c+ k. X% h7 u: jos.tvboxnow.com暫擱一旁/ i+ q5 N& B) f. R+ q# d
處理好的燒雞燒鴨放置一旁，等待下一個處理步驟。
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發表於 2010-8-10 01:09 AM
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我都是香港人,我當然知啦.
不過現在這種頭肉,買少見少了,可能遲d紅燒雞翼和紅腸都可能會消7了........
而家香港人講健康，呢d嘢冇セ人食。可能真係會消失！
