燒肉做起來可不易，業者必須待在高溫工房，在有限時內做出好吃的燒肉，每個制作步驟都必須拿捏得宜。
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7 A% L; n5 r$ O9 i7 _# `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。不說不知，為讓送出去的燒豬新鮮好吃，業者都在交貨前數小時內才進行燒豬最后步驟，所以必須嚴謹拿捏時間，在有限時間內完成所有燒豬訂購數量，非常考功夫。
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r7 P) s! M9 h1 c( n5 A- ?7 zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。說了這么多，沒讓大家瞧瞧燒肉工房可不行，《中國報》就帶讀者走進生產燒肉的小小工房，窺探業者做燒乳豬、燒鴨及燒雞的真功夫吧！
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0 r( k" g/ E: H/ S1 W0 _ dos.tvboxnow.com冷熱處理
0 Z) x9 R4 T9 d- X公仔箱論壇先把生乳豬放入滾燙熱水及冷水。os.tvboxnow.com" R# x( ]0 m' \! Q! h
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7 A, Y" r9 E! g9 H1 Y2 ?3 o/ Dtvb now,tvbnow,bttvb醃制乳豬 tvb now,tvbnow,bttvb* z) }7 A( E, |. {
用特制香料醃制乳豬，做出來的燒豬才會夠味。
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7 w k' ?9 h+ w! e) F& A1 g& zos.tvboxnow.com栓起乳豬
3 k( {' V! v' f7 xos.tvboxnow.com用特別器具把乳豬栓著，方便接下來的處理工作。
; |8 y4 I- C6 g/ y E5 Atvb now,tvbnow,bttvb TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. p* ~7 ?3 l4 o9 I' S( Z# |
# r5 r) O2 n# g倒掛起來 tvb now,tvbnow,bttvb: K2 }3 |( Q1 u" X
工人把醃好的乳豬倒掛起來。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. r; H- r; B9 z# l- S
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8 w7 t2 J) I( ~$ @, y$ A1 e( Vos.tvboxnow.com熱鍋烤乾
X! R7 S) U, d* [ O' \公仔箱論壇醃好的乳豬放入熱鍋內烤干。tvb now,tvbnow,bttvb# Q1 j% n4 ^ J$ f! m9 k
& w( ~& F+ q, _8 z5 D1 w! H+ OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇- P/ e" |; |( V- y
雪藏備用 . I. G" ]$ u1 f* {/ b* }
烤干后的乳豬，放入冷凍箱吹冷及雪藏備用。
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塗上醬料 tvb now,tvbnow,bttvb" |+ ^5 c7 q+ ^% E1 z( b
有記XO燒腊 之家業者林俊有，為乳豬涂上特制醬料。 公仔箱論壇" b: M# z' V" _
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: ?- Z8 g7 d5 F; jos.tvboxnow.com講究功力 z& ?3 d/ j& B/ x/ [9 W
烤豬是做燒豬的最后一個步驟，業者必須頂著高溫烤豬。此步驟講究“功力”，拿捏不好就會把豬烤焦了。
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口感特別
" @/ N8 T3 d7 x8 M( c) h$ K% s6 _tvb now,tvbnow,bttvb有記XO燒腊之家的港式燒豬口感與別不同，深得顧客喜愛。 1 b% T5 e; l9 W
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搶手祭品
{% ?+ p$ \, h- e2 B/ K除了燒豬，燒鴨也是天公誕的搶手祭品。; ?: f: k5 @4 f* J5 ]: Q0 P
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5 E% U$ t$ v8 F5 _: L9 b# dos.tvboxnow.com置入火炭
7 m- y& O c( @+ f/ P+ d' j公仔箱論壇工人把火炭置入燒烤爐中，以便進行接下來的燒烤過程。
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放入鍋內
9 X* p, _, t* t工人把燒雞燒鴨放入鍋內，時間須拿捏得宜。公仔箱論壇- w$ A/ ?: {$ i5 p5 h9 E
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淋上醬料 Z) A Z. R v/ u, P
工人為燒鴨淋上特別醬料。
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1 Z9 Q+ D& x4 e d, I# ~# h公仔箱論壇暫擱一旁
* w- D" p9 s5 U, t) z處理好的燒雞燒鴨放置一旁，等待下一個處理步驟。
* q& Q& S; v, g/ \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 |
發表於 2010-8-10 01:09 AM
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我都是香港人,我當然知啦.
不過現在這種頭肉,買少見少了,可能遲d紅燒雞翼和紅腸都可能會消7了........
而家香港人講健康，呢d嘢冇セ人食。可能真係會消失！
