配料：
3 j; H* h8 ^4 u0 x. Hos.tvboxnow.com材料：鲮鱼肉4两，芫荽碎1棵量，葱1条，金华火腿2片，虾米1汤匙，白萝卜1个
; D" V0 O$ }2 s, M* R公仔箱論壇腌料：盐 1/2茶匙，水6汤匙，胡椒粉及麻油少许，生粉1 1/2汤匙。 5 B* |% v& R* @) {5 t4 Z* C) H, E
芡汁料；水（及蒸萝卜汁）3/4杯，盐1/4茶匙，糖1/2茶匙，生抽2茶匙，麻油少许，生粉3/4汤匙。 公仔箱論壇$ t! n! m; @: F1 J! c: {
操作： os.tvboxnow.com v8 `% N* E/ \" y5 D
1、鲮鱼肉切片剁茸，拌入腌料和芫荽碎，搅挞成鱼胶。
# I& Y0 ?8 U* {! i1 s/ f3 Ntvb now,tvbnow,bttvb2、葱，金华火腿切粒，虾米浸透。
3 `8 C5 a5 ?5 b# l7 B3、白萝卜去皮，横切成厚片，刮去中央部分成圆圈状，把内圈涂上薄薄生粉，酿入鱼胶，排放碟内，隔水蒸8至10分钟，滤出汁水留用。
2 S" }8 Z7 }$ _4 c- z j- c2 \" _公仔箱論壇4、烧热1汤匙油爆香葱粒，金华腿及虾米，倒下芡汁煮滚，淋于萝卜上即成。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. _$ ]4 e- ~9 w, U$ o! A4 f
心得： ^$ @/ B( T4 I2 V b( y
搅鱼肉时加入少许水分，向同一方向用力搅至鱼肉有黏性，再拍挞数次即成鱼胶 |
發表於 2010-8-10 12:44 AM
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