[甜品] 香茅脆糖燉蛋 Creme Brulee au Citronne

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材料
. d% G9 e0 o. z公仔箱論壇鮮忌廉 250毫升、奶 250毫升、糖 40克、蛋黃 6隻、香茅 1條! F1 [* p4 N! q& p/ j+ M8 w

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0 G( r( S' ~! T" z4 F$ I; e做法
3 w, q" v% v; N$ i  q/ g* Jtvb now,tvbnow,bttvb1.香茅拍扁後切碎，加入奶中，用中火加熱後，熄火加蓋浸焗約 5分鐘至出味。
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2 F% z' A4 x3 }2.蛋黃和糖拂勻後，把忌廉、奶倒入拌勻，用隔篩過濾，撇走氣泡，然後倒入模內。tvb now,tvbnow,bttvb8 C* O% {/ \# e" h' Z8 Q# t6 A+ A

* G0 n, J7 \. K1 k, Y1 Eos.tvboxnow.com3.將廚房紙放於焗盤，再放入模，加蛋液，再撇走氣泡，將熱水注入焗盤。放入已預熱 160℃焗爐內，焗 18分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb+ u+ J, F- ~( x. Y9 V# r
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4.取出攤凉後，放到雪櫃內雪至凝固，最後適量把糖撒滿蛋面上，用火槍把糖燒至焦糖色，即可。
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