材料, L& \$ C N& Y3 R! B# g
溫室青瓜 1條、砂糖 30克、清水 70毫升、寒天粉 20克、原味乳酪 1杯os.tvboxnow.com9 ]; |5 t% c9 w/ r2 v- f" A
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1.青瓜開邊去瓤切小粒，注入清水、砂糖煮至濃稠，取出。
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' e# P2 k L7 q& N v' l" w2.加入少許清水，用手動攪拌器打成茸，倒回鍋中加熱至 90℃，離火後，加入寒天粉拌勻。公仔箱論壇3 i5 n. @9 E v) q$ n E: E
# C0 F7 ?( R( [( q3 F9 B公仔箱論壇3.將乳酪放入小杯中，再放入煮過的青瓜茸，冷藏片刻至凝固，即成。
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f$ R; `; h4 Q3 @ d+ ^! g& }os.tvboxnow.com青瓜爽加寒天粉，好處是質地較爽脆，凝固速度快；但寒天粉不宜加入慕絲，因太快凝固會令忌廉打得不夠鬆軟。os.tvboxnow.com/ e3 L" H4 h1 {# |6 w# |
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發表於 2010-8-7 06:42 AM
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