/ t% I& X/ e3 o% P' T- `$ B6 f走进牛奶巷，踏入“嫲嫲云吞面”里，品尝一道道异国风味但有着本土元素的面食，满足自己的口福，何乐不为呢？
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% _& [& i; q& G ^2 O: c公仔箱論壇“嫲嫲云吞面”里的美味面食分别由表姐妹花在周游列国品尝所带回国研究成品，以望可以满足食客的味蕾。
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QQ的面条、肥美的叉烧肉、鲜美肉馅的云吞，再加上鲜甜的汤头以及撒上葱花，成了一碗“嫲嫲云吞面”里的招牌云吞面。
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“嫲嫲云吞面”除了让客人品尝到古早味的云吞面外，还可以品尝到林美兰周游列国后新创口味的面食。 - k4 i( R$ D3 H. z7 A
8 K1 Q3 a+ w7 c; ~2 M2 ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。店内其中一红牌，四川排骨上海面。林美兰坚持加入花椒，因为不放花椒就称不上四川口味。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- C+ |. T& @* k0 ]; c
9 c$ k+ K6 ~- ~( g3 z2 Tos.tvboxnow.com东坡肉上海面是林美兰在香港旅游之际，向当地茶餐厅习得再回国添加自己的想法所新创的面食之一。
2 G2 [0 A1 S3 ]& j3 G1 p7 \ |' _tvb now,tvbnow,bttvb TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ R ^! I* [% d+ C: ^
麻婆豆腐上海面也是店内的红牌，林美兰对于这道面食要求的是够麻！8 i. |% ]1 Y& w+ p
" z. W0 S3 ^+ N( Z% `香脆的炸云吞，沾点由余艾琪从国外带回来的以芝士、香菜、高丽菜等为配方的打打酱，有别于一般餐厅所使用的美奶滋。
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在林美兰的食谱上，鸡脚需花费10小时来焖煮且不可开盖，才可显得入味，吃起来才够Q。os.tvboxnow.com. K6 n1 c+ B# J @+ V
5 Y' |$ k L4 D& e+ e w2 q/ J公仔箱論壇以鱼丸及鸡肉搅拌后再经过煎炸而成的炸鸡饺，充满了弹性，亦是店内红牌小食之一。
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报道：王慧芬 摄影：曾伟宏
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走在拥挤又狭小的中路牛奶巷（Lorong Susu），位于充满历史轨迹的孙中山纪念馆旁。巷子旁许多的战前老屋皆经过翻新，走在巷头，“嫲嫲云吞面”的招牌映在眼前，让人心里觉得暖暖地。; {& i5 p; `: n& e6 w, |$ D& K
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知道峇都兰樟的“喜洋洋云吞面”吗？知道玻璃池滑的“宝丽云吞面”吗？前者是“嫲嫲云吞面”的分店，由林美兰的妈妈所经营，后者则是“嫲嫲云吞面”的前身。位于玻璃池滑的“宝丽云吞面”在老板无意续约后，才迁址到牛奶巷以“嫲嫲云吞面”为店名继续営业。
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( W5 \3 s! T" B手工面条自制云吞皮os.tvboxnow.com5 L9 [9 x8 W+ Q4 d1 G( p
$ n" W" R% K# Z9 R: x* M- M- O" H1 k“嫲嫲云吞面”在牛奶巷仅开张2个月余，但却有40年的历史。由林美兰的外婆开始经营，后由妈妈接手，再传给林美兰。“其实我们几乎全家都在经营云吞面。哥哥在城中城第2楼经营1间名为Sam Hui的餐厅。”tvb now,tvbnow,bttvb# A) R; P( }6 D) @) U/ L9 [& x
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名为“嫲嫲云吞面”，镇店之宝当然是该店的招牌云吞面了。店主林美兰表示，店里的招牌云吞面随着外婆时代所流传至她的手上，以40年的秘方，打响了“嫲嫲云吞面”的招牌，也拥有很高的点评率。公仔箱論壇& z' [4 T% `6 Z0 F
# o) I5 W! \0 R汤头加鱿鱼红枣熬煮TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 Z+ g7 g ^9 K: U6 F% ]
: p4 |5 v3 o" g2 _3 ?) l# E; F% a/ Mtvb now,tvbnow,bttvb做出好吃的干捞云吞面必须“面面俱到”。从汤头、面条至云吞，样样准备功夫皆不可马虎。
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( C5 D% ~; C: U5 W( ?以汤头来说， “嫲嫲云吞面”用江鱼仔、猪大骨、鱿鱼、蒜头、红枣以及调味料来熬煮。其中，汤头加入鱿鱼以及红枣熬煮更是“嫲嫲云吞面”的独招。添放红枣是为了提取汤头的天然甜味，不愿让顾客吃得满口皆是化学调味料。至于汤头所添放的鱿鱼，客人更是毋须担心会有鱿鱼的鱼腥味。“我们有考虑到这点而添放蒜头去腥，因此吃起来只有汤头的鲜味。”TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: t# T5 a+ v" X
* c! V, i h4 p公仔箱論壇此外，“嫲嫲云吞面”的弹牙招牌云吞面面条更是由长期居住在怡保的叔叔一手包办，以纯手工来制作面条而且只供给“嫲嫲云吞面”一家。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ x* K) ]/ ^1 G8 U* d) i! h
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云吞面之所以有此名称，当然与云吞（另称馄饨）有着不可分切的关系，可说是云吞面的主角。“嫲嫲云吞面”里的云吞每天皆购买新鲜的猪肉，再加上大葱、麻油等调味料来制成内馅，而云吞皮也是自制。“我们必须购买共6斤的猪肉以供应每日需求。”0 v) U1 {: G: d: c/ ]9 q% i0 N
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"嫲嫲云吞面"，也为顾客带来麻辣云吞面、鲜虾云吞面、四川排骨上海面、麻婆豆腐上海面、东坡肉上海面、四川鸡丁面、上海炸酱面、虾皇水饺、卤鸡脚、炸鸡饺及炸云吞。0 _, Y/ ~2 Y! U! O% Q1 ]
: |3 K& S$ ?4 ~: v9 a* tos.tvboxnow.com客人意见是进步推手tvb now,tvbnow,bttvb# I/ C8 ], n1 l+ u+ N5 U. M* k
! z2 S1 B9 A! N# X2 GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。林美兰表示，“嫲嫲云吞面”最重视顾客的意见。他们会参考顾客所给予的意见慢慢地改进。“客人的意见对一个经营餐饮业者来说非常重要。不管是好的称赞或是坏的批评都可以成为我们进步的推手。我们的客人都乐意给予意见。”
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此外，他们也会根据客人的需求来介绍适合品尝的面食，如鲜菇上海面就是一道添加了药材及酒，且无油无肉，最适合老人品尝。有时会遇到顾客不敢尝试她所介绍的面食，林美兰也不会强求，毕竟个人口味不一样。1 E+ W! J0 A0 w! `. ?& K
. H* P) I' ~/ a0 {! @- |5 ?os.tvboxnow.com嫲嫲云吞面公仔箱論壇) l& n- {5 A- z `5 P
地址：No 1, Lorong Susu, 10400 Georgetown, Pulau Pinangtvb now,tvbnow,bttvb2 G7 m0 K5 l" s, E9 \6 x% x
电话：014 3444923 (Vernie Lim / Aileen Oo)os.tvboxnow.com3 w0 X" j: S7 |# w0 [2 O+ X
营业时间：周一至周日（每两个星期的周四休假）、上午8时至下午6时公仔箱論壇- f! \8 l+ I1 }$ @# u% d- @
价钱：招牌云吞面 RM3.00( K, P1 O, e) X8 k
麻辣云吞面 RM4.00
- U( S3 D! u" m* ttvb now,tvbnow,bttvb鲜虾云吞面 RM4.50
/ U: J$ p5 d i% E j( y3 \公仔箱論壇四川排骨上海面、麻婆豆腐上海面、东坡肉上海面、四川鸡丁面、上海炸酱面、虾皇水饺面皆 RM5.00os.tvboxnow.com% V/ O# g8 W( `- R: e& b" S7 w
卤鸡脚 RM3.00
. |, L6 D1 [2 ~! P# DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。炸鸡饺 RM4.00
1 X& ~- t8 L( C9 i8 x0 ]3 k, P; d炸云吞 RM2.00 |
發表於 2010-8-7 01:02 AM
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