[中式食譜] 清江鱼茄子煲

咖啡愛奶茶

基本材料：清江回鱼一条、茄子
& [) ?0 Z7 u' E. |! @! Htvb now,tvbnow,bttvb调料：盐、味精、鸡精粉、李锦记老抽、海天生抽、胡搅粉
+ h  z, d& D! h料头：葱段、红椒片、荆沙豆瓣酱、姜米、朝天干尖椒。 公仔箱論壇; [* d3 ?5 x- W% X7 l
制作：
0 x3 t9 c5 C2 }2 I5 N- Q1、将清江肥鱼放在85度的水中刷洗去掉表面的黑末，然后顺身改刀成筒状备用。
! i' m2 o/ w/ b& `; ?6 R公仔箱論壇2、茄子去皮改刀切条状备用。
# s! Z5 Z! d: Stvb now,tvbnow,bttvb3、将茄子拉油倒出备用。
: Z) j' ~) Z' Z% X4、锅中下姜粒、豆瓣酱、炒出红油。下清江回鱼，煸炒出香味。下清水，大火烧至汤奶白色，开始调味。下茄子，干尖椒小火烧至入味后将汤汁收敛。下老抽调色及勾芡，亮油起锅，装入烧好的煲仔中。表面撒上葱段和红椒片。