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[食肆地點] 美國Prime牛扒——悠閒鋸


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十四安士烤USDA Prime肉眼扒用富煙燻香氣的鹽烤製,好味。


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每天營營役役,不妨忙裏偷閒。每次來到鄰接港鐵九龍站的圓方,都喜歡到三樓平台覓食。最近有主打牛扒的PRIME Steakhouse開張,由德國籍大廚主理,特色是以精簡方法烹調,讓客人品賞原汁原味鮮嫩牛肉。: ~$ W) y! v7 ]0 a+ Z

# e- E% M: v, C& G$ l最近逛圓方,發現商場的平台花園又有食店新開張,PRIME Steakhouse跟海港城的美國BLT Steak屬同一集團經營,均以高級享受掛帥。餐廳佔地兩層,上層三面都有大窗戶,配以木材為主的典雅裝潢,下午日光從窗外透入,帶出濃厚的歐陸情調;下層設酒吧區、蠔吧及露天的用膳位置,更有開放式廚房,讓顧客一邊用餐,一邊欣賞大廚的精湛廚藝。0 _5 U# y% n  [/ ^+ W
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翻開菜單一看,菜式幾乎都選用最上乘材料,招牌菜是媲美和牛的美國USDA Prime牛扒,用爐火烤至五、六成熟,外層香脆。餐廳大廚是日本Grand Hyatt出身的德國人Fred Schlosser,來頭不小,而且功架十足,擅長以不同手法提升菜式層次。由於香港法例不允許於餐廳廚房使用真炭燒烤,他便想出在烤製過程中加入有煙燻味道的鹽,令牛肉入口時散發自然炭香。切開牛扒,中間仍粉紅鮮嫩,火候控制純熟,口感軟腍,果然夠原汁原味。
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顧客也可以點選油脂豐腴的澳洲M9和牛或肉味濃郁的USDA Tenderloin Chateaubriand,同樣吃得矜貴。主菜還有用上Prime牛肉製成的漢堡,同樣五成熟,軟腍而多肉汁。餐廳提供的頭盤以海鮮拼盤最吸引,除了新鮮生蠔及龍蝦,尚有牛油果油甘魚刺身,配上自家秘製檸檬汁,分外醒胃。% v( m7 l" l! k: ?" U. U8 M0 S5 x1 r
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