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[食肆地點] 黑松露盛宴——味惑老饕


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牛肉他他伴黑松露菌及魚子醬。

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* u% M! T5 g' W$ @1 u& `, I公仔箱論壇自古以來,松露以其特殊氣味,讓無數人為之着迷。伊斯蘭教認為它是真主天賜之食,法國著名美食家Brillat Savarin也在其著作《味覺生理學》中,盛讚松露菌為「廚房的鑽石」。最近有不少餐廳推出黑松露菜式,主打簡約的烹調方法,因為菌香已足以引人入勝。os.tvboxnow.com8 ^# {) ^  I8 {+ v- |* `
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在歐洲,黑松露菌是與魚子醬、鵝肝齊名的三大珍品之一。中環ifc的H one今夏便引入澳洲塔斯曼尼亞的頂級野生黑松露菌,並烹調成十道香濃菜式,以滿足眾多老饕的挑剔品味。黑松露菌盛宴由意大利籍廚師施洛卡主理,他極力推介頭盤牛肉他他伴黑松露菌及魚子醬,以Fassone生牛肉混合各種配料製成他他,鮮嫩的牛肉混和黑松露菌的芳香,相得益彰。不過,我卻認為芝士青豆及蠶豆意大利飯伴黑松露菌更吸引,黑松露菌與意大利飯融為一體,粒粒香濃,風味十足。喜歡吃魚的,可一嘗香煎銀鱈魚伴黑松露菌粟米蓉,銀鱈魚肉厚滑溜,與散發松露芳香的粟米蓉同吃,怎不讓人垂涎!甜品方面,則有黑松露梳乎厘伴黑松露雪糕,清涼口感之中透出黑松露菌的絲絲香氣,着實獨特。公仔箱論壇4 B4 J3 T& P6 X. ?& x1 ], h8 c' S

/ N+ @9 M% Q- O. ?os.tvboxnow.com另一家供應黑松露菜式的是Vivo,黑松露從意大利的Norcia直接入口,廚師將之炮製成頭盤、三款主菜及一款甜品,例如自製寬條麵伴以黑松露汁,只須少許醬汁,芳香便飄滿一室。另有帶子薄切伴黑松露,菌香輕而易舉便把帶子的甜味勾引出來。最香氣馥郁的還數燴和牛面頰,因為除了菌香,還夾雜牛肉的濃香,入口酥軟,保證一吃難忘。公仔箱論壇+ l5 N( _) V& e" s- A7 z
What is 黑松露 translate to English??
KK
Truffle
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