[中式食譜] 老少平安

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材料
0 Q# X* z! _5 ^0 [" x豆腐 2件、蝦仁 100克、鯪魚肉（已調味） 2両、蛋白 1隻、芫荽（切碎）/葱花各少許
8 H' f4 ?3 k: T" _! tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& @3 [4 ~* l5 p2 U7 t
調味料
& N: g' K! C, M" ktvb now,tvbnow,bttvb蒸魚豉油半湯匙、胡椒粉/鹽/麻油各少許、生粉 1茶匙
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  W, {& k- ]2 g* j5 n: `2 t1 L$ v7 _做法
; M8 p, d: k6 K" W" A) qos.tvboxnow.com1.50克蝦仁拍扁，剁茸，加少許鹽、胡椒粉拌勻。餘下的蝦仁同樣以鹽和胡椒粉醃味。4 r# ~0 }* x4 Y7 E+ x

/ V/ n$ i' A& [' L. |+ a- ^' [" K2.豆腐搗碎，加入鯪魚肉，用手攪拌。再加入蝦茸拌勻。放鹽、生粉和蛋白，再拌勻。  E1 d$ M& K+ Z. J8 @! q) @

1 b  s" A0 H& ^- \7 r- H3.碟抹油，把豆腐鋪上碟，鋪平。再把蝦仁鋪面。水滾放入豆腐，大火蒸 10分鐘。
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9 w1 V2 R/ i' V% O9 Z* N4 P* `4.在已蒸熟的老少平安淋上蒸魚豉油、麻油，撒上葱花和芫荽便完成。
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街市魚檔可以買到已經調好味的鯪魚肉，如果用這種鯪魚肉的話，鹽份就要減少。

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