創意炒飯無限口味

在都市裡，不少單身貴族幾乎都為每天的晚餐煩惱，出去吃不健康、沒停車位、選擇又少，可是冰箱里的材料又所剩無幾，怎麼辦呢？

這時候當然要發揮你的創意，利用有限的材料“Mix&Mach”，創造出無限的口味！3 [8 `4 N) ?5 S; u/ h

黃志豪（28歲，甜品屋營運經理）表示，由於對烹飪相當熱忱，所以每當有空的時候，總是喜歡自我研究一番，可是在未結婚前，也經常面對“不知吃甚麼”的窘境。tvb now,tvbnow,bttvb3 K' h1 @" [6 ?

“一個人吃飯時，如果煮三菜一湯肯定吃不完，所以每次肚子餓時就喜歡往冰箱裡亂找，將裡面剩下的材料以及剩飯隨意一炒，每次都能創造不一樣的驚喜。”

雞蛋不可或缺“最佳配角”
他說，幾乎每戶家庭的冰箱裡都有雞蛋，所以在炒飯的時候，雞蛋就成了不可或缺的“最佳配角”，將有濃濃蛋香味的蛋汁淋在粒粒飽滿的香米上，加上大火這麼一炒，單調的白飯頓時也偶入黃金般香醇。
os.tvboxnow.com* q3 @' T+ L4 B/ N* a
“這次為大家介紹的5道炒飯中，豆角飯和糯米飯都是我們家‘祖傳’的炒飯，經過我外婆的改良以後，無論是滋味和煮法都與眾不用，這也成為我們家每個成員的拿手好菜。”
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 H: w l! ^& M6 e0 }
尤其糯米飯，經過一番生炒後再直接加水燜煮，所以米飯的口感粒粒分明，不但不會有粘稠的感覺，而且炒過的“鑊氣”依然保留在米飯粒中。

( v4 P. e5 `% ?( U! Q6 s
黃志豪讓你知道，炒飯看似普通又簡單，但是玩起花樣來味道和創意超乎您想象
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 R2 P2 y. X6 i: x: s5 x* s
蛋包蝦醬炒飯+ e' e4 \: U$ |% Q" g

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% c( b$ h  N* ~* A/ m  F
蛋包蝦醬炒飯‧蛋包蝦醬炒飯外層雪白嫩滑的外皮一劃開，新鮮蝦子的味道即可撲鼻而來  G" a5 D" n: x7 h$ d- Y
8 r- x( S  f% g1 r2 G
材料
, s% z7 L, L0 y: e3 d公仔箱論壇白飯 2碗公仔箱論壇* I' @9 X! q4 D; A; }: q
峇拉煎 20g（弄碎）公仔箱論壇$ r( c" l2 R+ S6 @( O+ f
雞蛋 3個（蛋黃和蛋白分開放）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ p2 Q; E" r; I
芥蘭莖 50g（切粒）
蝦仁 150g（用滾水湯熟）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 s% e# l& x6 p& f$ Z2 b
公仔箱論壇) l# Z& U+ u/ Q8 t" Y4 S5 k
調味料公仔箱論壇% T, ]1 e8 }9 M$ b
味精 1/2小匙
胡椒粉 1/4小匙
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 ^1 ~, F7 Q4 F  j3 ^* \* D
做法（見步驟圖）

蛋包蝦醬炒飯‧步驟一：準備所有材料tvb now,tvbnow,bttvb8 W3 B6 v1 S+ o$ v8 p& w

蛋包蝦醬炒飯‧步驟二：將蛋白煎成蛋皮放在深碗中。

蛋包蝦醬炒飯‧步驟三：將鍋燒熱，下油2大匙，將蛋黃炒勻公仔箱論壇4 g& R- M$ |3 ~, `

公仔箱論壇/ e, j6 b5 I5 e
蛋包蝦醬炒飯‧步驟四：加入馬來煎後炒香

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. K1 a, J$ m% b& I+ }: \: Q: W( ~
蛋包蝦醬炒飯‧步驟五：下白飯和調味料，炒至香濃tvb now,tvbnow,bttvb2 Q- [/ E* M$ W7 B* B2 o

蛋包蝦醬炒飯‧步驟六：加芥蘭莖和蝦仁，再炒香tvb now,tvbnow,bttvb8 Z N8 g6 L, J; X9 q

蛋包蝦醬炒飯‧步驟七：取出放入已鋪蛋皮的碗中弄平，倒扣在碟中即可( T1 @, y# h! f0 |0 F

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 k! |' D+ `8 i, l$ a, s2 N
炒糯米飯
; X' B9 l. r! z5 h
炒糯米飯‧黃志豪外婆傳承下來的糯米飯，吃起來粒粒分明又不黏牙，而且在上桌前撒上慢慢的青蔥和胡椒粉是令口感和味道加分的秘訣TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 R* |' x) G$ }$ p1 i
公仔箱論壇: G9 R8 j# g: `; @2 T# B
材料* ]  w% I1 ~) L1 F
糯米 1kg（洗淨浸過夜瀝干水份）, L' F: B: `. V& d0 ?
小蔥茸 1/2大匙
蒜茸 1/2大匙
蝦米 40g（洗淨）
臘腸 2條（切小粒）os.tvboxnow.com8 V. ~4 l9 Y4 k: o
蔥 2棵（切粒）
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; d. g7 s0 f& A1 w: ^& D3 n0 y
調味料
鹽 1大匙  y7 p. ^0 c' q+ H- c
味精 1小匙tvb now,tvbnow,bttvb) S  H: `7 [/ J5 h6 m( _. j% K
生抽 1大匙
黑醬油 1大匙7 Z& k) s  |- @# H* m2 b- d
胡椒粉 1/4小匙公仔箱論壇4 `4 @& _3 @: D2 X9 Q
; g: @5 t' K7 ^, \* Q
做法
1.將鍋燒熱加入3大匙油，下蒜茸、小蔥茸、蝦米炒至香，加入臘腸再炒至香濃。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 o+ d; r- w# `0 S+ B
2.加入糯米和調味料，炒至噴香。( m; ]) }9 B/ I+ k# i/ ]1 @2 _
3.加入100ml水炒勻，蓋上鍋蓋，改用小火，再撒約50ml水再炒勻，再焗約5分鐘，至飯熟加入蔥粒炒勻，撒下少許胡椒粉即可上桌。
os.tvboxnow.com6 k7 T& A0 y$ D* _; P6 D
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ ]- @; m0 m" _' ~
燒肉炒飯os.tvboxnow.com4 V7 v$ u8 Z' B  u" N6 n

燒肉炒飯‧燒肉炒飯的燒肉無論是肉或肥肉都得拿捏得宜，這樣炒起來燒肉的肥油與白飯融合，讓每口飯都充滿豬油的香
( }" A' L# e4 F$ a
材料
白飯 2碗公仔箱論壇0 a8 y( O- o3 _- Z6 j
蔥 2棵（切粒）
雞蛋 2粒1 g7 F& {( h/ J2 t
燒肉 150g（切小條）; c2 H" }( j$ U1 |1 O# ], M1 ~

調味料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& d# `" W$ d: S* k* j
鹽 3/4小匙公仔箱論壇' M* V, V5 Z# }. ], D
味精 1/2小匙4 f; H3 k; Y& S' _
胡椒粉 1/8小匙

做法
1.將鍋燒熱加1大匙油炒香燒肉，加雞蛋炒勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 U2 }/ M4 N/ j7 v, ~
2.加入白飯和調味料炒至飯粒在鍋中跳動，加入蔥粒炒勻即可上碟。8 W1 C0 v+ ?7 y4 W
tvb now,tvbnow,bttvb: k q" F0 ?' e+ m. X

豆角飯

/ K1 B" ]+ F& ^/ i# q0 N6 C
豆角飯‧不喜歡吃長豆的朋友可將長都換成芋頭，在燜煮時不時將鍋子轉動，讓火候準確的包圍每個角落公仔箱論壇6 e/ i3 Z& P4 D

材料
% g- b: g  P: \: l8 V- X1 |4 P長豆 500g（切段）
蝦米 30g（洗淨）
花肉 100g（切片）os.tvboxnow.com9 g2 [+ ~, c% a: ?5 ~; x
白米 700g（洗淨浸30分鐘）
蒜茸 1/2大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& C! m- z, E8 [/ ?
小蔥茸 1/2大匙
上湯 900ml
公仔箱論壇  X6 u, N( p9 R8 d  @" ]
調味料公仔箱論壇; ?: {, E+ T8 R* j4 S
蠔油 1大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 m- m0 r  h: c' ]( T, ]  {
生抽 1大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) ^: _( u8 B+ p: c: h
鹽 3/4大匙os.tvboxnow.com$ i, p7 d3 K2 V
胡椒粉 1/4小匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 R5 g5 P! a5 e* V: O( y7 B( l( g
五香粉 1/4小匙公仔箱論壇7 ^: a7 w3 I- R
味精 1/2小匙

做法6 H  A4 U6 s* h6 O3 G
1.燒熱鍋加油2大匙炒香蝦米、花肉，加蒜茸、小蔥茸炒至香濃。os.tvboxnow.com' O7 y) N# ]# ^% p2 j
2.加白米和調味炒香加入上湯煮滾，改用小火煮至快干水時，加入長豆攪勻。
3.蓋上鍋蓋，焗至飯熟（約20分鐘），焗時要不時轉鍋。os.tvboxnow.com" `  \& ~- a2 \0 ?

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( o! K! K, O8 B
香港炒飯

香港炒飯‧香港炒飯看起來雖然和一般炒飯無樣，其實裡面加入了咸蛋黃和嫩姜，吃起來既有咸蛋黃粗粗砂粒感，姜味洋溢在口裡的味道恰到好處os.tvboxnow.com |9 _6 b" ` h0 c8 d7 R

材料os.tvboxnow.com; ]2 r+ l3 `; a: R
白飯 2碗
熟咸蛋黃 3粒（切碎）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- S; Y3 O n) P( i$ m) z; ^4 N+ I
雞蛋 2個( L' }# p7 I' ^: [5 r
嫩姜 50g（去皮切小粒，用滾水燙過）公仔箱論壇) |9 h. M) c6 [& H1 f3 s% E9 |3 _8 }
蔥 1棵（切粒）

調味料os.tvboxnow.com+ @+ \7 p; _! O6 F) O9 O( j
鹽 3/4小匙0 Z1 _1 O( X) L" G. C
味精 1/2小匙

做法
1.起鍋加油2大匙下嫩姜爆炒一下，加咸蛋黃炒至香濃，推在鍋邊。) E/ d! E( S8 t5 z! c, b1 g
2.加入雞蛋和油1大匙，炒蛋至半熟時，倒下白飯和鍋邊的咸蛋黃，大火炒至飯粒跳動和香，撒下蔥粒即可上碟。os.tvboxnow.com4 T/ Y# C& o: V0 |5 @, b4 U

星洲日報／大都會os.tvboxnow.com8 y8 ~& ]; w; Y( |' B

备注：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* }1 u/ f2 L5 A0 K: p
峇拉煎 (Belachan 马来西亚特产)

Belachan 是马来西亚的特产，类似虾酱，只是去除了水分，压成了砖头的模样。以峇拉煎调味，在新马非常流行

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- ^$ D3 W$ q& w) L8 s! U/ M
峇拉煎原貌：峇拉煎呈素褐色，很硬，很干，闻起來很香。峇拉煎可以分干炒和油炒两种做法，不同地区有不同的制作秘方。无论是夾饼、配粥、下饭、炒肉、炒菜、拌面，峇拉煎都能派上用场TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 s: q+ e& G( V1 d" N! b) K
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ P0 s( K1 @- y8 s