創意炒飯無限口味

在都市裡，不少單身貴族幾乎都為每天的晚餐煩惱，出去吃不健康、沒停車位、選擇又少，可是冰箱里的材料又所剩無幾，怎麼辦呢？- L* V5 F- n! s' w, c; w. }3 @
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這時候當然要發揮你的創意，利用有限的材料“Mix&Mach”，創造出無限的口味！
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黃志豪（28歲，甜品屋營運經理）表示，由於對烹飪相當熱忱，所以每當有空的時候，總是喜歡自我研究一番，可是在未結婚前，也經常面對“不知吃甚麼”的窘境。

“一個人吃飯時，如果煮三菜一湯肯定吃不完，所以每次肚子餓時就喜歡往冰箱裡亂找，將裡面剩下的材料以及剩飯隨意一炒，每次都能創造不一樣的驚喜。”

雞蛋不可或缺“最佳配角”os.tvboxnow.com0 w1 F' V0 f9 t3 m8 p6 Y
他說，幾乎每戶家庭的冰箱裡都有雞蛋，所以在炒飯的時候，雞蛋就成了不可或缺的“最佳配角”，將有濃濃蛋香味的蛋汁淋在粒粒飽滿的香米上，加上大火這麼一炒，單調的白飯頓時也偶入黃金般香醇。tvb now,tvbnow,bttvb7 f+ q4 Q+ u4 z/ p

“這次為大家介紹的5道炒飯中，豆角飯和糯米飯都是我們家‘祖傳’的炒飯，經過我外婆的改良以後，無論是滋味和煮法都與眾不用，這也成為我們家每個成員的拿手好菜。”
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尤其糯米飯，經過一番生炒後再直接加水燜煮，所以米飯的口感粒粒分明，不但不會有粘稠的感覺，而且炒過的“鑊氣”依然保留在米飯粒中。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 \. n' t/ h) C3 J% ~

黃志豪讓你知道，炒飯看似普通又簡單，但是玩起花樣來味道和創意超乎您想象os.tvboxnow.com7 ^# ~' ?- o# Y' m( H
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蛋包蝦醬炒飯os.tvboxnow.com/ z& T8 k9 J8 b- {+ n

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蛋包蝦醬炒飯‧蛋包蝦醬炒飯外層雪白嫩滑的外皮一劃開，新鮮蝦子的味道即可撲鼻而來
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材料公仔箱論壇; G) @6 I/ I3 e- Y" G$ H1 f, u
白飯 2碗
峇拉煎 20g（弄碎）
雞蛋 3個（蛋黃和蛋白分開放）
芥蘭莖 50g（切粒）
蝦仁 150g（用滾水湯熟）
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調味料公仔箱論壇- O+ g8 J+ L" _  [" U
味精 1/2小匙/ m( A- J' j& @1 ^' ~8 |
胡椒粉 1/4小匙
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做法（見步驟圖）公仔箱論壇/ f- \4 R2 A2 H8 ~  _

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蛋包蝦醬炒飯‧步驟一：準備所有材料0 p, |8 E6 O8 n7 N0 R. Z

蛋包蝦醬炒飯‧步驟二：將蛋白煎成蛋皮放在深碗中。

蛋包蝦醬炒飯‧步驟三：將鍋燒熱，下油2大匙，將蛋黃炒勻$ `6 m$ o0 h9 A$ G

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蛋包蝦醬炒飯‧步驟四：加入馬來煎後炒香os.tvboxnow.com: E- d+ B7 R" M0 H6 d3 e$ q

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蛋包蝦醬炒飯‧步驟五：下白飯和調味料，炒至香濃os.tvboxnow.com* R, X7 k) O- C* O

蛋包蝦醬炒飯‧步驟六：加芥蘭莖和蝦仁，再炒香TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 A5 l* H; f2 [' j$ H* L0 s

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蛋包蝦醬炒飯‧步驟七：取出放入已鋪蛋皮的碗中弄平，倒扣在碟中即可tvb now,tvbnow,bttvb7 r- Y5 ?* z7 I* j( q# E3 W

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炒糯米飯

炒糯米飯‧黃志豪外婆傳承下來的糯米飯，吃起來粒粒分明又不黏牙，而且在上桌前撒上慢慢的青蔥和胡椒粉是令口感和味道加分的秘訣
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材料tvb now,tvbnow,bttvb7 t5 j" N( A" Q# l3 X3 ~3 ^
糯米 1kg（洗淨浸過夜瀝干水份）
小蔥茸 1/2大匙
蒜茸 1/2大匙
蝦米 40g（洗淨）
臘腸 2條（切小粒）
蔥 2棵（切粒）

調味料
鹽 1大匙: n! U7 A4 m+ l2 _
味精 1小匙
生抽 1大匙公仔箱論壇3 f9 s- o8 e9 ^( l; S
黑醬油 1大匙
胡椒粉 1/4小匙公仔箱論壇3 {5 ^  H& \- c6 q5 N9 ^/ q

做法
1.將鍋燒熱加入3大匙油，下蒜茸、小蔥茸、蝦米炒至香，加入臘腸再炒至香濃。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" P" c# |. Y# N8 f+ \9 H8 H, ~
2.加入糯米和調味料，炒至噴香。tvb now,tvbnow,bttvb3 y4 w# y5 Q' a  V/ f9 Y6 U
3.加入100ml水炒勻，蓋上鍋蓋，改用小火，再撒約50ml水再炒勻，再焗約5分鐘，至飯熟加入蔥粒炒勻，撒下少許胡椒粉即可上桌。

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燒肉炒飯公仔箱論壇  `  ^( b1 h5 G1 D/ s1 Q: _+ j

燒肉炒飯‧燒肉炒飯的燒肉無論是肉或肥肉都得拿捏得宜，這樣炒起來燒肉的肥油與白飯融合，讓每口飯都充滿豬油的香; T0 Q& O( N: L i, v7 E; r

材料
白飯 2碗
蔥 2棵（切粒）
雞蛋 2粒
燒肉 150g（切小條）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. z, S% G% Z" G

調味料os.tvboxnow.com0 _- p- v- t- |2 t: c& g
鹽 3/4小匙
味精 1/2小匙
胡椒粉 1/8小匙

做法* X h8 o2 [: e& \! y: J5 @1 d
1.將鍋燒熱加1大匙油炒香燒肉，加雞蛋炒勻。- k# Z9 t# V% {" P3 ^' t
2.加入白飯和調味料炒至飯粒在鍋中跳動，加入蔥粒炒勻即可上碟。

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豆角飯TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 v0 V0 U* {- u

豆角飯‧不喜歡吃長豆的朋友可將長都換成芋頭，在燜煮時不時將鍋子轉動，讓火候準確的包圍每個角落
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材料os.tvboxnow.com& R4 r; C7 q4 d( m( U* V
長豆 500g（切段）
蝦米 30g（洗淨）tvb now,tvbnow,bttvb5 P0 u; o) t( g7 i  u0 s1 p& }
花肉 100g（切片）公仔箱論壇6 C. P" ?" j0 m) j' b
白米 700g（洗淨浸30分鐘）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% D) x6 D" W6 _- C
蒜茸 1/2大匙
小蔥茸 1/2大匙
上湯 900mlos.tvboxnow.com) o3 i1 O! m: T  E, a2 Y# x5 ]

調味料
蠔油 1大匙
生抽 1大匙
鹽 3/4大匙
胡椒粉 1/4小匙公仔箱論壇2 [( R% _& T2 f( q/ S" ]( V
五香粉 1/4小匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 o, }2 Z1 a0 y7 H. Q
味精 1/2小匙tvb now,tvbnow,bttvb% y  S) x6 P, u; b% f% E6 c" o' b
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做法
7 F- \4 z, p9 H" r公仔箱論壇1.燒熱鍋加油2大匙炒香蝦米、花肉，加蒜茸、小蔥茸炒至香濃。# c  E+ L$ m) Q9 A
2.加白米和調味炒香加入上湯煮滾，改用小火煮至快干水時，加入長豆攪勻。
3.蓋上鍋蓋，焗至飯熟（約20分鐘），焗時要不時轉鍋。

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香港炒飯tvb now,tvbnow,bttvb7 t6 r- z9 R  y6 `& O7 X- ?2 @& P

香港炒飯‧香港炒飯看起來雖然和一般炒飯無樣，其實裡面加入了咸蛋黃和嫩姜，吃起來既有咸蛋黃粗粗砂粒感，姜味洋溢在口裡的味道恰到好處tvb now,tvbnow,bttvb' G! j) A& `8 u
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材料
白飯 2碗
熟咸蛋黃 3粒（切碎）
雞蛋 2個公仔箱論壇/ ?0 j/ a( Q8 [' e. _
嫩姜 50g（去皮切小粒，用滾水燙過）公仔箱論壇4 Z, Z3 f" U' T9 s0 G7 Y; Y
蔥 1棵（切粒）/ f2 x( `/ A0 ~+ y2 y7 x
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調味料tvb now,tvbnow,bttvb! f. z/ t. W5 g
鹽 3/4小匙
味精 1/2小匙

做法
9 M+ d, ~6 O! w5 aos.tvboxnow.com1.起鍋加油2大匙下嫩姜爆炒一下，加咸蛋黃炒至香濃，推在鍋邊。
2.加入雞蛋和油1大匙，炒蛋至半熟時，倒下白飯和鍋邊的咸蛋黃，大火炒至飯粒跳動和香，撒下蔥粒即可上碟。
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星洲日報／大都會tvb now,tvbnow,bttvb' k& G0 z+ S6 @* c

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峇拉煎 (Belachan 马来西亚特产)

Belachan 是马来西亚的特产，类似虾酱，只是去除了水分，压成了砖头的模样。以峇拉煎调味，在新马非常流行tvb now,tvbnow,bttvb. ]1 ^" A* |8 c6 ^: ]- U& R