【特 点】 色泽金黄，软嫩鲜浓，营养丰富，冬令佳食。
% k5 I# P* u* h2 d8 l【原 料】
9 v& g3 u- b% X- ^5 ]- R1 k8 p' b 水发鱼肚600克
' P7 Z# F1 x# g" {7 @ P3 p1 |# B1 [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【制作过程】
9 O! R- N3 q; h' {tvb now,tvbnow,bttvb ：(1)先将鱼肚用开水文火煮，见饮后，用凉水浸泡。如此反复加工数次视鱼肚胶质及其腥味除净为标准。然后再用凉水泡24小时，鱼肚即爽滑雪白，这就是鱼肚的水发法。 (2)将发好的鱼肚世成块，用料酒、葱末、姜末及鸡汤适量，在文火上煨好，控出原汤。 (3)炒勺倒入蚝油，在旺火上烧热，下入鱼肚，再下入鸡汤、酱油、味精、盐、胡椒粉等，出勺上盘前再加入稠稀的湿淀粉芡即成。 |
發表於 2010-8-5 12:14 AM
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