【原料】
( p8 X* C: E: \. n X腌好牛肉200克，以姜米、蒜茸为料头，喼汁及常规油味料等适量。
0 ]5 P, w- {; I- S【制法】+ x; a( l+ B, W R* H L- f4 G
先将芡汤、喼汁、湿淀粉调为碗芡。烧镬落油，待油烧至二成半熟，将牛肉放入拉油至仅熟，倒在笊篱里，滤去油量。将镬放回炉上，把料头、牛肉放在镬中抛匀，濽入绍酒，随即将碗芡泼入镬中迅速抛匀，加些包尾油和匀上碟即可。
3 N2 \, l8 k; ^. J1 K- F【特点】* Y) i" h, @4 Y2 l% z: H. l& k
味鲜而滑 |
發表於 2010-8-1 12:06 AM
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