【原料】
; g' M7 [ r5 P7 u" O( t# X' Y: A腌好牛肉200克,以姜米、蒜茸为料头,喼汁及常规油味料等适量。
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先将芡汤、喼汁、湿淀粉调为碗芡。烧镬落油,待油烧至二成半熟,将牛肉放入拉油至仅熟,倒在笊篱里,滤去油量。将镬放回炉上,把料头、牛肉放在镬中抛匀,濽入绍酒,随即将碗芡泼入镬中迅速抛匀,加些包尾油和匀上碟即可。
: S" T' }9 J/ a3 {" q# \ E' c【特点】
, K/ s# {7 p* j公仔箱論壇味鲜而滑 |