用主厨调配的酱汁调味后,与茄子、长豆下锅蒸的酸辣蒸鱼,吃起来滋味鲜辣酸碱,
0 G* s: B9 ~* o- w( E9 M4 O* O$ q公仔箱論壇肥美的鲜鱼口感鲜嫩,就算冷掉了,吃来也不会有鱼腥味,一口鱼肉一口酱汁,愈吃愈过瘾。 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' K7 c2 C9 ]3 p! Z
tvb now,tvbnow,bttvb5 z; C+ y* `8 F1 z7 {+ t' E
报道:彭可晶tvb now,tvbnow,bttvb' U; Q0 b3 Q( J# i9 R
摄影:罗家文
% t/ u0 [, V7 m9 V' r: p0 V8 r公仔箱論壇
" V* E# N" T6 X7 `+ Y离乡多年的游子,在远方为生活打拼时,不时想念的,除了道地的槟岛小吃,还会时时思念从前常常吆喝朋友去尝的泰式料理。“亚答屋中泰餐厅”的老板夫妻就是曾离家10年的游子,回国后想继续在国外经营的餐饮事业,毫不考虑的,就选择接手这家在社区有名的泰式料理餐厅,每天亲近夫妻俩在异国魂萦梦牵的那股酸辣香。
$ W. m0 Y, V& ^8 t
$ @" b8 R2 h7 N" X9 Yos.tvboxnow.com装潢简单但明亮,令每个顾客都感受到家的感觉,这就是每个客人推开“亚答屋中泰餐厅”大门的首个印象。尽管槟岛街头有数不尽的泰国餐厅,但是这家毫不起眼,也没有突出的招牌的“亚答屋中泰餐厅”,总是能在用餐时间看到三五好友或一家大小上这家馆子用餐,路过的人都在想:奇怪,也许店家一定有他们的秘诀吧。tvb now,tvbnow,bttvb5 r" O- `% C, D0 d8 R2 ?
1 \2 w E4 g0 Z+ i7 A1 E& Etvb now,tvbnow,bttvb当然,一家餐厅能够掳获客人味蕾的秘诀,肯定是藏在厨房里头,那用一双手变幻出无数佳肴的主厨。一问之下,“亚答屋中泰餐厅”的厨房真的“内有乾坤”。店家聘来的,是资历深厚的曼谷女主厨拉飒蜜(Ratsamee),她可是自少女时代,就开始跟着老祖母学习传统泰国料理烹调方法的厨艺达人。公仔箱論壇% {7 c, ]) D2 }+ [1 g; H* Q
公仔箱論壇+ Y# z8 s! d- I
当餐厅老板夫妻江源发和黄如丽(Ginnie Ooi)经由友人推荐而尝到拉飒蜜的手艺,就决定要把她邀来他们刚刚接手的“亚答屋中泰餐厅”坐镇。江源发和黄如丽原本就在餐饮业打滚多年,不过他们的生意基地不在槟岛,而是一个对岛民而言非常遥远而陌生的岛:英国在西印度群岛的一块海外属地——著名的潜水胜地“开曼群岛”。% ?% I: K( V5 t4 e
5 J, F# d( e, w5 n F: @公仔箱論壇夫妻俩的黄金十年,都在那风光明媚的岛屿度过,在那岛上,他们涉足的是中式料理,江源发擅长的,也是中式料理,但往日在故乡常常吃泰式料理的味蕾记忆,常常都会悄悄地溜上心头。他们一想吃酸辣的暹罗口味,就只有光顾当地寥寥无几的泰式餐厅,或索性自己下厨煮一桌的泰国菜。$ T! N- Y, w; T9 w" i
; q0 K# ^% J; m. R$ O公仔箱論壇泰式素食斋菜
' a1 [+ N) G! h. d( ]' c! ?* ?, @* {& s
% I: D) |# E1 x$ T- pTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。年前,他们决定回流大马,也决定再继续他们的餐饮事业,爱吃泰国料理的夫妻俩,碰巧遇到亲戚、亦是“亚答屋中泰餐厅”的前老板因无暇兼顾而要出让餐厅,也许,就是那股对泰国料理的热爱执着,他们经一番考虑,就决定接下这家餐厅。* s" q- K" }0 E$ ]# X3 P1 x$ A0 L& i
& O2 f* Z1 s* s/ p江源发说,因为开曼群岛政府对餐饮业从业人员的作业环境非常看重,他们在当地十年,也培养了对厨房卫生管理的坚持,在接手这家餐厅后,他们首先就是检测与整修厨房,才请来主厨坐镇,再正式开业。也因为在开曼群岛吃惯了新鲜海产,只要客人有预订,他都会在清晨就起床,赶往菜市场选购鲜活跳跳的渔获。
1 Z0 H0 s' R O0 e5 y5 t6 BTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇' X& f: |- g# g2 B X" X) O. K; g
除了新鲜食材,他们也很清楚道地调味料是泰式料理的灵魂,因此就算路途遥远,他们还是坚持每个月一次、开车几个小时到泰南合艾采购调味料和香料,也会在当地的泰式餐厅用餐,看看当地菜式的走势变化,再回来与主厨讨论,尝试在这里也煮出同样的菜式,让本地饕客也能尝鲜。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 J: R: X' Q7 X! v5 h q
S4 c" W; N- ]* j4 O" h
除了一般泰式料理,他们也让茹素的客人预先预订泰式素食斋菜(含蒜头与蛋类),只有在每年农历九月的九皇爷圣诞,他们才会提供全素菜肴。“去年九皇爷圣诞,我们在期间全日提供泰式素食,不做荤食生意,也许是本地鲜少有业者提供泰式素食,结果反应热烈得让我们几乎应接不暇呢!今年,我们应该也会延续去年的做法。”
+ A' i: ~$ V! H D1 v5 UTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! X+ t9 g$ S' s# f3 H3 F
因为这样对餐饮业的热忱,让他们才接手餐厅一两年,不止留住“前朝”客人,还引来更多熟客。“比如有个中年女客人,一周固定来这里用餐三四天,甚至一个人可以连吃五六碗饭呢!”黄如丽笑着说。这质朴实在的料理,据说也非常受住在附近的泰国留学生喜爱呢!: j* ^. j3 K8 M. e) @, L" Y/ b
tvb now,tvbnow,bttvb6 D4 m' U) D' l. X$ I, R$ j/ W1 ]
无需高贵装潢,只要料鲜味美,就是这家小饭馆的坚持。如果你对泰国料理也有相当的要求与坚持,也许,你应该来这里尝尝看这来自曼谷的酸香辣滋味。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, F* \1 C$ ^# m, R3 k+ W, i+ W
tvb now,tvbnow,bttvb% D! \" P* I" F& T
1. Hor Mak Talei海鲜包(RM15-20)
" F& w9 k- L* x2 A: E9 btvb now,tvbnow,bttvb店家强调现点现做的"Hor Mak Talei",其实就是我们熟悉的泰式“乌达乌达”。主厨将鲜虾、鱼片和章鱼与特调的乌达酱料同蒸,吃的时候,不止可以吃出海鲜的鲜甜,还能在咀嚼中闻到顺口的椰香。公仔箱論壇 A9 z! y$ ]* u! ~
6 X' g" `& e) A3 R7 y8 n( \公仔箱論壇2. 泰式辣味煎鱼(时价)
7 p- }! X* T8 h主厨将鲜鱼炸得外表酥脆后,再于鱼身浇上精心调制,含辣椒、蒜头、辣椒的秘方酱汁,酸酸辣辣的滋味搭配肉质软嫩的鱼肉同吃,只能说:真够味!真开胃!+ N( `3 }" f3 @
2 r& H/ C8 v3 A* d: L1 z X% @2 V4 A, {os.tvboxnow.com3. 泰式元蹄(RM25)os.tvboxnow.com; V6 h0 ?* ]% q
先腌后炸的泰式元蹄口感多元,吃起来脆中带咬劲,有丰富的咀嚼感,若搭配一旁泰式酱汁同吃,就非常咸香下饭,元蹄的香味会在口里停留,久久不散。% v" L3 u8 r+ @/ y' I6 p y
+ O3 g# U* }: `6 ?( q
4. 绿咖喱(RM12-15)
, P% A, u: \- Uos.tvboxnow.com主厨特调的泰式绿咖喱酱带有一股清香,与椰奶的滑润口感融合在一起时,无论是搭配鲜嫩鸡肉或猪肉同炖煮,都非常对味,是不嗜辣者尝泰式料理的入门菜。
" S" b7 [% z: t' G: ]- |tvb now,tvbnow,bttvbos.tvboxnow.com) R' V: C- L) f i
5. 泰式香草Cha-Oom煎蛋(RM10-15)
* j5 C2 e% J' V6 D7 @2 S0 g1 uos.tvboxnow.com店家特别从泰国采购味道浓烈的泰国香草(Cha-Oom),拌入蛋汁后下锅,香煎成味道浓郁的泰式香草Cha-Oom煎蛋,是很多离乡在外的泰国人最思念的家乡菜。
3 V# G# V4 `9 E- u7 E公仔箱論壇
# n# C+ F: W$ C$ Z, Yos.tvboxnow.com6. 酸辣蒸鱼(时价)
* u9 t! E+ c8 ~( o% r( w6 b9 LTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。用主厨调配的酱汁调味后,与茄子、长豆下锅蒸的酸辣蒸鱼,吃起来滋味鲜辣酸碱,肥美的鲜鱼口感鲜嫩,就算冷掉了,吃来也不会有鱼腥味,一口鱼肉一口酱汁,愈吃愈过瘾。
0 p3 i; x5 a6 Y3 @6 b, }os.tvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 `2 l* q# I+ D s9 n; h
7. 套餐(RM7.90)
' ^4 l3 N" K+ |4 _9 S/ x; C$ ~公仔箱論壇这套午晚餐时段皆有供应的套餐,除了有多项选择的主菜,还附饭、太阳蛋、东炎汤和饮料,最受单身客人或没有充裕用餐时间的上班一族喜爱。
6 ` p5 B, X# T8 g6 H& B3 _0 a& z* t0 ~; P) E& {& p
8. 镶蟹壳Poo Cha(一个RM5)tvb now,tvbnow,bttvb, \; C# m+ U4 e" C: v
主厨将鲜剥新鲜蟹肉、猪肉碎和荸荠丁等食材调味后,再镶入蟹壳里,才下锅油炸至金黄色。9 g* z: k& l8 z# h
公仔箱論壇; U, y {5 j( o* n8 L1 ?
9. 东炎海鲜汤(RM15-50)
! H- r( v/ r7 s$ p: Q# I2 F, g是用泰国当地独门配方特别调制的汤汁,味道特别香浓,汤里有虾、鲜鱼片、墨鱼,搭配柠檬叶、辣椒、香茅、南姜等香料同煮,把酱汁淋在白饭上同吃,可是特别开胃。
$ q2 y' o- V) ?+ ]公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: [# E k4 v- M4 Y0 G u' w
10. 荸荠椰奶冰Tam Tim Kop(RM2.50)公仔箱論壇1 ^9 N9 R2 k6 [5 n$ {4 l$ E1 q
主厨将切碎的荸荠,裹上食用色素调成的粉浆后煮熟,再配上菠萝蜜、绿豆粉条等食材一起加入冷冻的椰奶里头,甜甜的滋味沁心凉。 |