材料
# d+ X2 ?0 T3 ]' @公仔箱論壇嫩豆腐 1盒、蟹粉 3両、水/上湯各 4両、鎮江醋/葱花/薑茸/鹽/糖各少許、生粉水適量公仔箱論壇$ `( p0 K6 q, h6 j
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2 ^" g6 c5 R5 u" L j做法公仔箱論壇" t+ I% ~$ c! T1 G. [, b
1.豆腐切件後汆水即撈起，瀝乾備用。公仔箱論壇8 I0 B( O$ _' [& K: z, H$ V
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2.以少許油爆香葱花和薑茸，加入蟹粉、水及上湯，煮滾後下鹽及糖調味。
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7 ]9 E1 `- L" M7 S h5 y公仔箱論壇3.放入豆腐後，開大火讓湯汁收濃，下生粉水煮至稍稠身，臨食前加入少許鎮江醋提升香味。
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做這個菜式要夠快手，大火快煮縮短烹調時間，以保持嫩滑質感。 4 }/ k8 C( c* N' @. E( B
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發表於 2010-7-30 06:47 AM
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發表於 2010-7-30 12:01 PM
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