材料1 C4 d0 \, m1 {: W
嫩豆腐 1盒、蟹粉 3両、水/上湯各 4両、鎮江醋/葱花/薑茸/鹽/糖各少許、生粉水適量4 c2 F3 K8 R) @
公仔箱論壇2 m1 t: S" k. G* F& f* f
( @; G! Q# e0 ^ h4 D) R做法
) G# N& D" ?0 J! E9 {公仔箱論壇1.豆腐切件後汆水即撈起，瀝乾備用。. G$ I* _; g t' J
, s I1 ] @) u: v5 V8 Yos.tvboxnow.com2.以少許油爆香葱花和薑茸，加入蟹粉、水及上湯，煮滾後下鹽及糖調味。- k0 Y4 N0 g6 Z. Y g
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3.放入豆腐後，開大火讓湯汁收濃，下生粉水煮至稍稠身，臨食前加入少許鎮江醋提升香味。$ J- K5 Q# y0 R" m' e
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6 U: M5 b3 d; v# K6 p$ }0 v) E貼士
& E& S) C) V, O: _做這個菜式要夠快手，大火快煮縮短烹調時間，以保持嫩滑質感。
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發表於 2010-7-30 06:47 AM
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發表於 2010-7-30 12:01 PM
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