传说在清乾隆年间，扬州梅花岭右侧天宁寺有一位名叫文思的和尚，善制各式豆腐菜肴。特别是用嫩豆腐、金针菜、木耳等原料制做的豆腐汤，滋味异常鲜美，前往烧香拜佛的佛门居士都喜欢品尝此汤，在扬州地区很有名气，这在《扬州画舫录》中曾有记载。
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据说当年乾隆皇帝曾品尝过此菜，还一度成为清宫名菜。因该菜为文思和尚所创，人们便称它为“文思豆腐”，一直流传至今。
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食材tvb now,tvbnow,bttvb0 S# M! B0 I" A0 C% S
2 u( Q6 ?6 \5 `! H; K8 r5 Gtvb now,tvbnow,bttvb菜谱上选用的食材主要是：豆腐，清鸡汤，笋丝，香菇丝，盐，火腿丝，菜丝，鸡油；公仔箱論壇0 t6 h9 H" ?7 y: p- Y M
而作为家常文思豆腐，可以根据家中现有食材进行替换，如下所列：
+ J% D0 D) h5 {2 P/ WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 豆腐丝TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& @# t' B0 ?8 ?: m0 J0 t
2. 扁尖丝' a* E. G" m+ }, v6 T& f
3. 黑木耳丝! h! G7 l/ ]" `1 D" t
4. 蟹肉棒
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. N p0 [* `: u; @$ b! L: T0 L公仔箱論壇6. 清鸡汤（加适量的盐）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; T; e2 z u4 g5 P2 L
7. 水淀粉
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扁尖切丝
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! D7 P3 e5 V/ c; `7 c& Otvb now,tvbnow,bttvb黑木耳切丝
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蟹肉棒切丝
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( D3 v) C. G6 T8 ?打2个鸡蛋，在煎锅中摊鸡蛋饼，晾凉后切丝
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# f& L9 ?0 g& C$ \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。清鸡汤倒入锅中，大火烧开，先放扁尖丝和黑木耳丝，煮沸后转中小火，加入沥干的豆腐丝和水淀粉直至煮沸
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最后加蟹肉棒丝和鸡蛋丝，沸腾后关火，倒入汤碗中即可上桌公仔箱論壇+ Q% ?/ {0 Z: f$ r5 _4 {4 O/ J
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發表於 2010-7-30 12:12 AM
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