传说在清乾隆年间，扬州梅花岭右侧天宁寺有一位名叫文思的和尚，善制各式豆腐菜肴。特别是用嫩豆腐、金针菜、木耳等原料制做的豆腐汤，滋味异常鲜美，前往烧香拜佛的佛门居士都喜欢品尝此汤，在扬州地区很有名气，这在《扬州画舫录》中曾有记载。
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$ n- Z1 A6 R, Q- {2 `" pos.tvboxnow.com据说当年乾隆皇帝曾品尝过此菜，还一度成为清宫名菜。因该菜为文思和尚所创，人们便称它为“文思豆腐”，一直流传至今。9 H: E( r: J" O0 B& @5 S
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- w d, F1 C, d食材
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( f3 g; s8 f. Q4 K菜谱上选用的食材主要是：豆腐，清鸡汤，笋丝，香菇丝，盐，火腿丝，菜丝，鸡油；
1 {+ V* q; `- J, c; f公仔箱論壇而作为家常文思豆腐，可以根据家中现有食材进行替换，如下所列：
; o* ]7 v, D" k% J) W# KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 豆腐丝: [# I" Z! N7 t! F: G+ s8 b7 e
2. 扁尖丝
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4. 蟹肉棒
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6. 清鸡汤（加适量的盐）
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黑木耳切丝
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打2个鸡蛋，在煎锅中摊鸡蛋饼，晾凉后切丝TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 ~2 e5 T- ^# E) ^' [6 o
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清鸡汤倒入锅中，大火烧开，先放扁尖丝和黑木耳丝，煮沸后转中小火，加入沥干的豆腐丝和水淀粉直至煮沸os.tvboxnow.com }/ D6 s% E5 T/ n9 T( Y6 U# d# s
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6 l/ r# z7 c2 l- H$ Z+ ?os.tvboxnow.com最后加蟹肉棒丝和鸡蛋丝，沸腾后关火，倒入汤碗中即可上桌公仔箱論壇# K: z- s5 Z7 k3 e( {
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發表於 2010-7-30 12:12 AM
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