传说在清乾隆年间，扬州梅花岭右侧天宁寺有一位名叫文思的和尚，善制各式豆腐菜肴。特别是用嫩豆腐、金针菜、木耳等原料制做的豆腐汤，滋味异常鲜美，前往烧香拜佛的佛门居士都喜欢品尝此汤，在扬州地区很有名气，这在《扬州画舫录》中曾有记载。
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( ^2 i! { f! h2 Bos.tvboxnow.com据说当年乾隆皇帝曾品尝过此菜，还一度成为清宫名菜。因该菜为文思和尚所创，人们便称它为“文思豆腐”，一直流传至今。
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食材
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$ j- i7 v+ a7 V9 A/ U( R5 s4 Z3 e6 [+ d7 R菜谱上选用的食材主要是：豆腐，清鸡汤，笋丝，香菇丝，盐，火腿丝，菜丝，鸡油；tvb now,tvbnow,bttvb) q$ X" T+ k& ?2 Y$ X
而作为家常文思豆腐，可以根据家中现有食材进行替换，如下所列：
+ n7 G k6 v8 q3 Q0 WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 豆腐丝
+ l/ ^" ~6 j; {4 i/ g5 P1 }, Kos.tvboxnow.com2. 扁尖丝公仔箱論壇6 A7 H4 C1 S' t
3. 黑木耳丝os.tvboxnow.com% Z q; K: H% V4 x
4. 蟹肉棒. z7 x+ x: W% c' s5 Y
5. 鸡蛋丝
/ d$ @2 \! }( s6. 清鸡汤（加适量的盐）
/ @2 [& p: p6 g& X7 c5 eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7. 水淀粉
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2 H; I8 s9 i- L' V) O8 L8 [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。打2个鸡蛋，在煎锅中摊鸡蛋饼，晾凉后切丝
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 tvb now,tvbnow,bttvb! v$ a9 j$ U. O4 B7 k1 e- h
) {# S. r% _- t" i Q! F7 |" a$ J& |tvb now,tvbnow,bttvb清鸡汤倒入锅中，大火烧开，先放扁尖丝和黑木耳丝，煮沸后转中小火，加入沥干的豆腐丝和水淀粉直至煮沸
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# v C, y, c; g( T9 U公仔箱論壇最后加蟹肉棒丝和鸡蛋丝，沸腾后关火，倒入汤碗中即可上桌
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香气扑鼻、入口即化
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發表於 2010-7-30 12:12 AM
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