传说在清乾隆年间，扬州梅花岭右侧天宁寺有一位名叫文思的和尚，善制各式豆腐菜肴。特别是用嫩豆腐、金针菜、木耳等原料制做的豆腐汤，滋味异常鲜美，前往烧香拜佛的佛门居士都喜欢品尝此汤，在扬州地区很有名气，这在《扬州画舫录》中曾有记载。
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9 e! ~0 t+ V" r+ R" y0 [据说当年乾隆皇帝曾品尝过此菜，还一度成为清宫名菜。因该菜为文思和尚所创，人们便称它为“文思豆腐”，一直流传至今。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 L7 }( C. v3 D
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食材: R8 M y+ o/ [: L1 }5 w
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菜谱上选用的食材主要是：豆腐，清鸡汤，笋丝，香菇丝，盐，火腿丝，菜丝，鸡油；
' `8 u5 l2 o* P公仔箱論壇而作为家常文思豆腐，可以根据家中现有食材进行替换，如下所列：
9 z+ |" a& v$ i' ]3 ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 豆腐丝
! h' e+ e2 d/ \0 q$ T公仔箱論壇2. 扁尖丝
6 O) q+ `' j3 U2 @os.tvboxnow.com3. 黑木耳丝
& Z6 o6 L% W v/ z( V; k4. 蟹肉棒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 D' P0 U+ t3 o, K4 L. d
5. 鸡蛋丝% P! H5 E& Z0 |) z1 @1 \
6. 清鸡汤（加适量的盐）tvb now,tvbnow,bttvb1 Q5 x, y' Z' {
7. 水淀粉( l' Z0 c; O7 S
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打2个鸡蛋，在煎锅中摊鸡蛋饼，晾凉后切丝TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. X( L# C: ~. \+ c/ f
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清鸡汤倒入锅中，大火烧开，先放扁尖丝和黑木耳丝，煮沸后转中小火，加入沥干的豆腐丝和水淀粉直至煮沸
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" ?- l0 p3 A8 s7 \0 ~+ mos.tvboxnow.com最后加蟹肉棒丝和鸡蛋丝，沸腾后关火，倒入汤碗中即可上桌
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發表於 2010-7-30 12:12 AM
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