材料
( f" N2 a4 t6 m0 y* C- zos.tvboxnow.com鱈魚乾（馬介休） 100克、薯仔 60克、鮮奶 300毫升、橄欖油 2湯匙、檸檬半個、大蝦 2隻、鹽/黑椒各適量、蒜茸/百里香少許os.tvboxnow.com) V+ A; ?8 P! ?* |5 C0 }
: r8 e, a# \) {青豆茸汁材料
7 {5 ^! n2 y( V青豆 150克、橄欖油 1茶匙、雞湯 100克、乾葱 1粒（切粒）、蒜頭 1瓣（剁茸）、忌廉 10克$ f' D8 ~8 f# h( q }( A
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做法
" Z9 f) L; l! R& g3 S% _# G/ N, _1.鱈魚乾浸 24小時至軟身。抹乾水，去皮，拆骨，切小塊。薯仔刨皮，切小塊。檸檬榨汁備用。8 Z1 ?. W$ J/ X$ ]
5 B0 E5 @5 h. g8 T( I- i! R8 sos.tvboxnow.com2.煲內放鱈魚及薯仔，以鮮奶蓋過面，小火煮至軟身，約需時 30分鐘，取出。7 {+ l' s: C: I/ f! a
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3.鱈魚及薯仔打茸，混合橄欖油 10克、蒜茸及檸汁，混合成為鱈魚茸，備用。+ O" l& ?$ p0 D8 L2 ]
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4.大蝦剪腳及頭部尖刺位，去殼，留頭及尾部，挑腸。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# ]% {* U6 s; ]6 C' V; H) ?
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5.大蝦用鹽、黑椒、百里香、橄欖油醃半小時，用熱鑊以中火煎香。
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1 E. ~" t: o8 b9 `% M$ c- O4 ^8 ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6.準備豆茸忌廉，先把橄欖油加入煲內才開火，加入乾葱、蒜茸炒一炒青豆，下雞湯，煮至腍身，瀝乾水。os.tvboxnow.com/ R3 _( \- y9 @+ }8 J: t1 d
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7.青豆放入攪拌器，加入忌廉打成茸，用篩隔至滑身，放凉。碟上放鱈魚茸，上面放大蝦，伴以青豆茸即成。
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# s! H+ Q. s1 ]0 ~7 ] B& Los.tvboxnow.com鱈魚乾的浸水時間要視乎情況，有需要時要換水及增加浸泡時間。* o$ h( _% g% w! S- T6 G
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發表於 2010-7-27 06:36 AM
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