豉油雞
" [6 x9 n D$ m# z% zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料：公仔箱論壇- |! U* `' I8 D: T% u5 S
光雞 1隻（最好用有機雞或走地雞）約1.7公斤TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 N' L2 ?# j- y% `& G7 p5 }
生抽（醬油） 1/2 杯
/ B, @/ |$ N& c* f老抽 1/4杯+2湯匙tvb now,tvbnow,bttvb0 N% T3 d% X/ @
老薑 6至8片
6 J, t7 V/ P: S, n公仔箱論壇蔥 2條tvb now,tvbnow,bttvb5 ~0 N, q* Y: f
蒜頭 2粒（切片）
( {8 E, S- k8 Z; [; V; P# j } }tvb now,tvbnow,bttvb冰糖 30克% t( W7 P, l$ Z8 _. M% r) @5 j3 V
紹興酒 2湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 v$ w [) R" m4 W; L* U
果皮（泡水浸軟。可以不加） 1小塊
# b/ v$ ?* Z. k4 |1 ^, k. k公仔箱論壇水 3/4 杯
" K. }% [' O9 i0 L2 Q+ P公仔箱論壇做法：4 x* q: H2 f, W+ p- q
洗凈光雞，抹乾水份。把 1條蔥和 3片薑片塞進雞肚內。用白棉繩綁好雞腿（如圖示）。煮起來，雞腿就不會彈開，好看一些。用紹興酒抹勻全隻雞，備用。公仔箱論壇$ F4 a0 A" B, \6 G( B( e$ d
在深鍋中，下少許油，爆香其餘薑片，蒜片和蔥段。倒進生抽，老抽和水，加果皮。煮滾（煮開）後，下冰糖煮溶。轉小火，小心放下雞隻，留意火路要細小，滾起些微氣泡就對了。不要大滾，否則雞肉易變老和不滑。
, R4 t( g) Y: d& @, z先把雞胸向下，加蓋煮10分鐘。反轉雞背，加蓋煮8分鐘。轉至側身，即雞腿向下，加蓋煮13分鐘。再轉另一邊雞腿向下，加蓋煮13分鐘。打開煲蓋，把雞胸再向下，調至大火，煮滾後，加蓋關掉爐火。使用煲內的餘熱把雞隻繼續炆煮20至25分鐘。用針或筷子插進雞腿最厚肉地方，只有清澈的水，而不是血水流出的話，即是雞已煮熟。撈起，瀝乾豉油，斬件上碟。淋少許熱豉油，趁熱供食。 |
發表於 2010-7-27 12:25 AM
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