曾幾何時，居酒屋在香港成行成市；又再不知何時，價廉物美的連鎖式居食屋崛起，走中高檔路線的居酒屋悄然沒落。畢竟潮流與經濟周期息息相關，居酒屋似乎在樓市狂姹的同期回歸，最新例子，是剛於漆咸道開業，以新派居酒屋形象登場的吉有屋。1 [) e) D5 L; h, z1 n
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居酒屋，就是那種道道菜式細細碟，邊飲邊食但又食極唔飽的日本料理店，因此說居酒屋起落也是經濟寒暑表；市道不景，走勢自然回落。近年連鎖式居食屋興起，菜式同樣細碟，但勝在價錢便宜，減少了「酒」的元素，埋單時更見省了一大截。比較兩者，畢竟居酒屋用料較講究，味道較傳統，還有邊飲邊吃的慢食文化，自然有其存在價值，近期樓市回升經濟好轉，居酒屋又再乘勢而起。/ b, }5 F7 r' V2 L1 s" {7 r
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素白裝潢 乾淨先行在1970年代以前，居酒屋是男人天下，是男性下班消遣的地方，幾乎是女性禁地。現在從松隆子到柴咲幸飾演的OL，下班後都會到居酒屋「嗒兩杯」，可見居酒屋文化已不是男人專利。踏進吉有屋，店子細細，但裝潢與傳統居酒屋感覺不一樣了，傳統小木屋不見，牆壁變為素白，擺到明乾淨先行，每日新鮮貨色廚師推介，人手寫在牆上黑板取代舊式的小木牌。而壽司吧爐端燒繼續開放式呈獻，務求大家吃得放心，從裝潢開始，攻入女顧客心。- I5 G) u% [% k2 Q
3 N+ S ?4 Z; q# k2 h5 j, YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。新鮮材料 日本直送食物方面全由主廚丁師傅發辦，他說﹕「居酒屋食品，離不開燒物與刺身，最重要還是用料新鮮，能從日本運來的都盡量採用。另外有些看似簡單的菜式，其實花了很多心機製作，例如串燒雞腳筋，每隻雞腳只能取出一條，每條均是人手起出，一客才賣22元，卻是考心機的工夫菜。」
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在壽司吧打點的主廚丁師傅，為人健談，喜歡跟師傅寒暄交流的客人，坐在吧枱前跟他聊天，未嘗不是食物以外的一點bonus。記者跟丁師傅兩個男人，從食物談到日本酒，再從入廚說到漫畫，談起來才知他入廚已有二十年之久。但更引起記者興趣的是丁師傅入行前，原來是漫畫分色學徒，負責《中華英雄》這本所有七十後男兒的集體回憶。記者也忽然熱血上湧，看他佈菜時小心翼翼，他笑說要將對美術的熱情用到日本料理之上。公仔箱論壇" i; x; B3 ]4 C
v5 B' Y! k, J- P% K/ J' Jtvb now,tvbnow,bttvb■吉有屋
2 t, |8 M [- q) V# x0 B) e9 D地址﹕尖沙嘴漆咸道南（港鐵尖沙嘴站A2出口步行5分鐘）
) }+ }9 }7 L' I+ P# l8 X% [tvb now,tvbnow,bttvb營業時間﹕os.tvboxnow.com: {9 f* _- L) T( ?3 o
中午12:00至下午5:00
5 B+ G5 I( ], |) S晚上6:00至午夜12:00
5 L3 J% P+ A0 u& UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。泊車﹕鐵路大廈 $25/小時os.tvboxnow.com5 s' l! H- d7 [' } ?
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發表於 2010-7-20 09:54 AM
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發表於 2010-7-20 12:16 PM
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