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6 d& m. w3 C% L, _5 O3 ~材料
+ _. l: o: ~& k) F" k. e硬豆腐 1磚、熟蟹肉/甘笋粒/青豆粒各 50克、火腿 1片（切茸）、葱花適量、生粉 1湯匙、鹽/糖各 1茶匙、胡椒粉少許、蛋 1隻 J4 n% X0 G8 ?0 B
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汁料
$ E! \6 n6 m& \. [7 l0 K" m( i2 ~tvb now,tvbnow,bttvb雞湯 200毫升、鹽少許、蛋白 1/2隻、生粉水適量0 J5 x2 I; o4 e) z* n9 U
, d$ Q% u+ z4 s, L. }. k+ |3 x# s. y
: v6 j) p0 X, K; _
; Z: ~/ w- k) }$ d/ Y+ f" z做法
0 Y6 k) j- }8 q5 v `, z公仔箱論壇1.將豆腐搓爛，加入熟蟹肉、甘笋粒、青豆粒、火腿茸、葱花、生粉、蛋、鹽、糖、胡椒粉拌勻，壓成約 2吋直徑的小圓餅，以大火隔水蒸 15分鐘。
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2.燒滾油至 180℃，放入豆腐餅炸至金黃色撈起。6 n6 X% G4 y# p V+ H7 N5 k
$ M& D, x/ l9 u2 R) gos.tvboxnow.com3.最後煮汁料，燒熱鑊將雞湯煮滾，下鹽、蛋白不停攪拌成蛋白花，埋生粉水芡，淋上豆腐餅上即成。tvb now,tvbnow,bttvb! ?# s, `( F! |
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硬豆腐（即煎炸豆腐）水份較滑豆腐少，適宜用作此菜式。
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發表於 2010-7-17 06:42 AM
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