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; J. { X# S9 O, s9 F) m' q1 c p: C: ]os.tvboxnow.com材料- M3 Q/ C: T6 l- ^
蝦仁 200克、芋頭肉 250克、澄麪 1湯匙、油/鹽各少許、五香粉 1/4茶匙、紅椒粒/青椒粒/洋葱粒/甘笋粒/蘑菇粒各 40克、沙葛粒 80克、蒜茸 1茶匙、糖 1茶匙、紹酒 1湯匙、蠔油 2茶匙、生粉水/炸腰果各適量
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做法
5 J/ R6 {/ b4 D6 n" k7 E3 }1.將芋頭肉切件，隔水蒸 30分鐘至腍後，搓成茸，下澄麪、鹽、五香粉及油搓勻，以圓模壓成圓桶形，放入雪櫃雪 1小時至硬身。tvb now,tvbnow,bttvb7 p K0 A; n% u% ?/ h
& c, p) K, K P$ y; m公仔箱論壇2.燒滾油至 180℃，放入芋頭圈，炸至金黃色撈起。1 \7 r& ~3 s4 ? F" t, }$ M8 W
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3.將蝦仁走油備用。5 k' i- b5 J& }. m+ p' B: F
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4.燒熱鑊下油，爆香蒜茸，下紅椒粒、青椒粒、洋葱粒、甘笋粒、蘑菇粒、沙葛粒炒勻，蝦仁回鑊，加入糖、鹽、蠔油，灒紹酒，並以生粉水埋芡，放入芋頭圈內，最後撒上炸腰果即成。
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+ ~7 j* s8 ^; I. R+ B貼士芋頭圈一定要雪得夠硬身才可以炸，否則會很易散開。
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發表於 2010-7-17 06:41 AM
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