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蝦仁 8両、乳牛肝菌 3.5両、雞蛋白 1隻、上湯 2碗、菜心適量、杞子適量（浸軟）公仔箱論壇/ V" f. V2 n4 Q. {2 L
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調味料
7 I/ s1 _, V9 l/ }蠔油/砂糖/生粉/鹽/生抽少許、生粉水適量
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5 B3 Y; C0 H" z4 C做法
5 e4 F5 C' J, e" O( n公仔箱論壇1.乳牛肝菌去蒂後，放入滾水灼 5分鐘，撈起放於乾布上抹乾，撲上生粉備用。公仔箱論壇, K+ r% b% }& \5 i( l) T3 o
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2.蝦仁用力拍扁後，用刀背剁至起膠，加入雞蛋白、生粉、鹽攪成膠狀。tvb now,tvbnow,bttvb$ r: M& `- R+ L! P( ~1 n1 E2 E
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3.將蝦膠釀入乳牛肝菌，放入鑊用大火隔水蒸 6分鐘後取出。tvb now,tvbnow,bttvb. j. v$ |: h4 J" h+ y# ?% [, b8 Y
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4.燒熱鑊倒入上湯，加入砂糖、鹽、生抽、蠔油、生粉水煮成芡汁，並淋在乳牛肝菌上，放菜心、杞子作裝飾即成。 os.tvboxnow.com `7 Y5 b& m! X5 E- A& v2 h
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發表於 2010-7-15 06:40 AM
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發表於 2010-7-15 12:01 PM
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