芋头扣肉原料: 4 x5 j0 f# n8 d
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五花肉400克、芋头(精选荔浦芋头)400克、八角2个、大蒜2瓣公仔箱論壇. s# ]% |8 q4 R, ^7 N) ~% p0 L
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辅料:
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`& S/ g& V1 U- ^: ^8 ?4 U7 g7 }) x( E (1)酱油3大匙 公仔箱論壇9 j1 _( a0 i; |$ M
J7 q/ u7 r9 l0 F8 }TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 (2)酒1大匙、酱油2大匙、糖1/2大匙
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. F- F$ Z& ^1 R: i6 m) ]TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 (3)水淀粉1/2大匙
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0 T# w) K( }& h# i( P$ n. d- G 做法:
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1. 五花肉先整块煮熟,取出后用调味料(1)腌10分钟,使外皮均匀蘸上酱油后,放入热油中炸至上色捞出,立刻泡冷水。
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2. 芋头去皮、切厚片,用油炸过捞出,五花肉切与芋头等宽的厚片后,用热油略炸,再以一片肉一片芋头的排列方式放入蒸碗内,并淋上调匀的调味料(2)和1/2杯清水及八角、大蒜。 $ X( n0 B# `; C0 m
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3. 入锅以大火蒸40分钟,取出时先将汤汁倒入锅内,再将八角、大蒜拣除,扣入盘内,汤汁以水淀粉勾芡后,淋回肉面上即成。
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五花肉一定要选三层肉,其肉质紧实而且呈四方块状的才好,入油炸前用牙签在肉皮上扎洞,这样可将油脂抽除,吃起来不会油腻。 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 p8 Z" Z# R! @" Q+ _3 X
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炸好的五花肉立刻泡冷水,可使猪皮有弹性。 |