最近不少滬菜館開張，「仿膳」也來湊熱鬧，開張全新姊妹店「御膳飯莊」，引入 3至 3斤半重中鴨炮製北京烤填鴨，總廚趙師傅選用四個半月大中鴨，貪其肉嫩不油膩，最驚訝是上桌的自製薄餅，居然用特製小爐熱住上，趙師傅：「吃到中後段，也不怕冷氣太大，令薄餅變得又凍又硬。」真體貼。新店亦加入不少新菜式，如鹹肉毛豆扣百頁、家常炒餅等，傳統地道北方家常菜式固然好吃，更重要是價錢大眾化，內裝亦具中國特色及舒適，驚喜！* u' _* E5 L* {+ x4 N
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御膳烤鴨$180$ W( Z7 @' \) t( _! j3 @
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選用櫻桃谷品種改良的穀飼鴨來炮製，更以碟及鐵板溫熱上桌，碟邊不會燙手，細心又體貼。
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鹹肉毛豆扣百頁$55' P S _- |4 B( p7 w; F
0 x# e, c" h, q1 Ros.tvboxnow.com肥瘦均勻的肋條鹹肉，加濃雞湯煮成，百頁呢？被鹹肉包住，吸盡肉汁及濃湯鮮味，好味！ 3 c4 q4 f. I, u- _8 v% D" j
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御膳京醬蝦每隻$23) {" [* |) I4 k# g5 `4 I2 H; g
- {3 E0 O6 ?7 o# n: u' Nos.tvboxnow.com每客兩隻起，虎蝦入饌，配用鰻魚骨、日本豉油等熬製的鮮甜醬汁炮製而成，汁香濃郁肉爽口。
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十三香濃家雞半隻$68
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( r5 p- ~1 B7 P! |用桂皮、甘果、甘草、丁香等十三種香料燜雞，最後加花雕，打開蓋酒香撲鼻，下飯佐酒都合適。os.tvboxnow.com6 r/ x; L4 [$ b4 U, P
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御膳飯莊(樂富廣場 1樓平台)tvb now,tvbnow,bttvb/ {, `8 I1 r& X, p% g
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- T; C% t2 p0 _- D0 _os.tvboxnow.com趙偉師傅 |
發表於 2010-7-8 06:43 AM
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