tvb now,tvbnow,bttvb. ~$ G; }: O2 V2 s T, {: C: w
tvb now,tvbnow,bttvb+ g0 V! O3 J& Q" q1 V
七打扒，譯自法文Chateaubriand，即牛柳中段最柔嫩的部分，向來只有高級扒房才供應，經典又矜貴。最近，富豪九龍酒店Mezzo Grill由美式餐廳轉型為扒房，除了推出「七打扒」，更準備了過萬元餐飲優惠送給《飲食街》讀者，讓大家一嘗箇中滋味。
' r9 V; t0 s2 v9 t5 A. \os.tvboxnow.com
4 Z. J- C f3 e* g! Y2 oChateaubriand港譯「七打扒」，是指牛柳中段最少十二安士的部位，因為這位置運動量極少，所以是整頭牛最嫩滑的部分，矜貴又美味。據富豪九龍酒店行政總廚Johnny Ma所說，「七打扒」向來只有高級扒房才供應，而且香港買少見少，因為要嚴選靚料，製作亦需時。原來傳統「七打扒」是要原條用銅Pan慢慢煎烤的，比直接放在扒爐上燒，花更長時間，卻更能保留肉汁和軟嫩口感。Mezzo Grill未轉型前，主售分量十足的西餐，最近轉為扒房，Johnny便立即新增「七打扒」這道經典名菜，務求令扒房形象更加鮮明。這款扒通常二人享用，所以又有「鴛鴦牛柳」的美名，Mezzo Grill供應的也足二十安士，粉紅色的肉身柔軟Juicy，配牛骨筒油和波爾多紅酒煮的紅酒汁，更感香濃，不妨約多些朋友來分享。
4 x% Q T& d6 p, M, w$ j- T& los.tvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% t' P5 t$ K5 s) {! f. I) C& i
為了讓客人吃到更優質的扒類菜式，餐廳又特別選用美國頂級牛扒及澳洲黑和牛，前者有嚼勁、肉味濃，後者味淡一點，但極之腍身，不論美國或澳洲牛，均有牛柳、西冷、肉眼三個部位供選擇，可滿足不同客人的喜好。平日到餐廳鋸扒，八安士是基本分量，Mezzo Grill卻一律四安士，讓胃口小的女士，也可獨自享用完一客，亦方便大夥兒「柯打」不同國家、不同部位的扒齊齊試，吃完也不會太飽滯。餐廳更特別為《星島日報》讀者設計了三道菜精選晚市套餐請大家免費品嘗，菜式包括芒果蟹肉沙律、美國頂級牛柳配鵝肝、焗軟心朱古力蛋糕，只要參加抽獎即有機會品嘗。tvb now,tvbnow,bttvb ?3 ~6 {* ]8 C% ^) W. \6 ?
公仔箱論壇9 s w T3 Y1 u
配牛扒不是肉汁便是黑椒汁，Mezzo Grill一口氣推出八款醬汁任客人挑選，例如帶果味的藍莓燒汁、香茅青檸牛油汁、Cranberry燒汁，味道酸甜，與肉類尤其匹配。另有傳統巴黎牛油汁，外表看來像普通牛油，卻是大廚用近二十種香草、蒜頭、辣椒汁炮製而成，放在熱騰騰的牛扒上，任由它溶化，油潤豐腴。餐廳雖然轉型，但依然保留了不少熱賣菜式，例如焗海鮮釀珍寶蘑菇、海鮮沙律等，用料豐富亦新鮮，吃牛扒之餘，別錯過這些精采美食喇！公仔箱論壇4 ~2 b% u% Q7 q7 _- `
|
發表於 2010-7-7 09:17 AM
| 
發表於 2010-7-7 11:10 AM
| 