天氣熱得令人食慾不振，還是吃碗自選餸菜的車仔麪更醒胃。由年頭至今，不少新式車仔麪店開張，添新食餸之餘又搞甚麼泰式湯底，不過少年食神 Michael還是鍾情舊式車仔麪檔，一條多膏豬大腸吃回兒時情懷。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 L: w7 H' v3 ` ^
j5 m5 K$ b- n/ `8 r8 y2 WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。六十年秘製豬大腸# f, p; y5 d: N, c5 L1 N
. t$ { K- H# o2 {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■ Jenny一邊煮 麪，一邊聽客人點餸菜，不消兩分鐘便可上菜。
1 s4 X d# O7 Z* n/ U8 N5 B: H# X# y, [! q8 j
「佳佳粉麪店」有逾六十多年歷史，老闆娘 Jenny由阿嫲那代開始，已在大角嘴和旺角賣車仔麪。 Jenny說：「阿嫲和阿爸都是推木頭車賣車仔麪的，經常在英京戲院門外擺檔，因為車身細又要走鬼，食餸選擇不多，不外乎豬皮、魚蛋、蘿蔔等。八十年代，因為香港有霍亂問題，所以我們才搬入現址地舖。」雖然名氣不及其他老牌車仔麪店，不過這店勝在水準穩定，其豬大腸、炸芋丸和柚皮更迷倒少年食神 Michael。先說豬大腸， Jenny沿用阿嫲的方法秘製湯汁，把新鮮豬大腸浸在電飯煲中翻煮，讓大腸充份吸收湯汁滷水味， Michael大讚：「剪開大腸一刻，簡直氣勢磅礡，你會見到豬腸的膏如何肥美，尤其是豬腸頭，煙韌得來非常軟滑。」識食之人都知曉，一條豬腸的頭和尾段最滑、最多膏最肥美，當然亦有人喜歡腸多皺褶的中段位置，貪其咬口十足。至於炸芋丸，則是 Jenny自己出品，嚴選靚芋頭搓成芋泥，再用腐皮包起來油炸，外脆內粉，每天賣幾百粒。還有豬紅、黑木耳、咖喱魷魚、牛腩、牛膀都是附近街坊和學生的人氣選擇，這店每日傍晚七時半拉閘，「有人放工後，幾趕時間都跑來買碗車仔麪當晚飯。」
0 l# t' c; `: m- Z( Ros.tvboxnow.com
9 }3 B! j- K( @5 N" M: q
% \- [4 ?$ C. r. Z■近四十款食餸菜選擇，每款都用心炮製，整齊排列一目了然。
2 V( n4 q. C9 S3 htvb now,tvbnow,bttvbos.tvboxnow.com0 ^; v6 V6 v8 F! M7 [
小學時已愛吃車仔麪的 Michael，經常光顧校門外的街邊車仔麪檔，很緬懷彎腰紮馬吃麪的日子，因怕湯汁會滴污雪白波鞋，「好的車仔麪，湯底喝完不會口渴，粉麪要齊備，油麪更加不可少。」這裏的湯底用豬骨和碎肉熬製，肉味特別濃郁，不須加太多調味料，喝光了也不覺口渴， Michael推介吃法：「我喜歡油麪溝米粉，在東南亞地區，把不同的粉麪混在一起吃很常見，他們叫這食法做『摻摻』，既有油麪煙韌，又有米粉軟滑。」TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# G* L: m) c8 n" s& a0 a
tvb now,tvbnow,bttvb# C( ?. g9 S( F/ ?0 d+ g1 Q4 J
豬大腸$6
: W; X+ M7 m& H% W7 Gos.tvboxnow.com
+ J' U6 _5 [4 }! z2 F新鮮來貨豬大腸，浸在秘製滷水湯汁中，電飯煲不停翻熱，豬腸滷水味濃得化不開。, X u: N; |( K5 X: q# {' ? @6 B
. x. A k3 w: M2 z0 Mos.tvboxnow.com三餸車仔麪雞翼$6、蘿蔔$3、豬腸$6、油麪$5米粉$5 ( t' g. F- I0 z( b0 l6 W& [* ?
 tvb now,tvbnow,bttvb8 X, ?4 {% G! i' v
少年食神推介，油麪煙韌米粉軟滑，兩個麪底最飽肚。雞翼放凉了，浸湯後依然保持脆身，蘿蔔極入味軟腍。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' f. D# k Z2 L* P% y4 N
os.tvboxnow.com! X: M1 B) z* a. z# ~! E
牛腩$6、牛肚$5、三寶$5、米線$5
7 j0 D m1 k0 m1 [4 D tvb now,tvbnow,bttvb. ^' P4 h0 A! ~! G* |& n) [) J
很多車仔麪檔都不再提供牛肚，因為製作繁複，這裏的牛肚極有咬口，煎釀三寶要趁熱吃，牛腩入味無渣。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 `& C4 i6 w$ `, N2 o! _+ }
! o0 S+ f% h" A ^! _0 O- i( o i
魚蛋$3、豬紅$3、咖喱魷魚$5、油麪$5 os.tvboxnow.com3 ]% H9 N7 h8 q4 K1 o" T" L4 K S
 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, t: J" k. [: T$ E3 ^# K$ s- j
久違了的兒時咖喱味，魷魚爽口不會過韌，魚蛋魚肉味重極彈牙，豬紅不會一夾即散，非常嫩滑。 4 \0 G* U' d% ~) d
公仔箱論壇7 u0 U6 W, @: E& [& H4 I/ \% i
豬大腸$6、牛膀$5、炸芋丸$5、麪餅$3
]- e" e" J3 F+ ~; R: wos.tvboxnow.com
5 c" ?" W3 t( M9 w! Kos.tvboxnow.com我喜歡較幼身麪餅，豬腸肥美，吸盡湯水的牛膀多汁有嚼勁，那三粒炸芋丸脆卜卜，好吃。
; U4 ]5 w1 }3 o; y; K! P' Hos.tvboxnow.com2 `! C0 j3 F. U% Q; u% ~
 + X0 b* y1 l4 y1 H
公仔箱論壇: u" u4 p* Y% z v5 T) t0 @- Q, @/ i
佳佳粉麪店(大角嘴福全街)公仔箱論壇! g: i; j2 b B; U. E
公仔箱論壇% o1 \2 G$ A7 q, v3 [# k
番茄湯底清澈味濃
; M8 J k3 F5 ~+ Z- e開業三個月的「蒙麪」，在網上口碑甚好，店舖小小吸引到附近街坊和 OL一族，最抵食的是下午茶套餐，$20包一碗兩餸車仔麪、兩隻招牌燒雞翼（可選麻辣或香草味）和一杯豆漿。吃車仔麪，食餸要多湯底要味濃，這店有番茄薯仔湯底選擇，老闆蒙生說：「開張頭兩個月，有幾款湯底可選擇，如冬蔭功，但番茄薯仔湯底實在太受歡迎，現在只主力煲這個湯底。」每朝十一時營業前幾小時，蒙生已開始煲湯底，用大量番茄加薯仔和魚去煲，湯色清澈茄味濃不覺膩喉，天氣熱飲特別開胃。此店還有招牌的燒雞翼、叉燒，因蒙生的家人經營燒臘店，他自己亦做了七年燒臘工作，所以即使店舖小小，他用扒爐一樣燒出香口雞翼和叉燒，記得要試特製辣椒醬，不加蒜改用炒過的咖喱醬，又加入柱侯醬，使辣中帶鹹，口腔久久有餘香。
4 s2 ] a% V0 w$ {4 P! p
! M' n' u9 }) ~9 s! `三餸車仔麪$20
4 q( f |8 |7 @. P. _公仔箱論壇
7 B; Z$ q2 q, Utvb now,tvbnow,bttvb有雞翼、豬大腸、粟米，雞翼先用秘製滷水醃過，軟腍有甘味，番茄湯底香濃而不稠，抵讚。os.tvboxnow.com; l( J0 W. p N: ?6 q U
1 f F& q9 z& Q+ L3 htvb now,tvbnow,bttvb香草烤雞中翼$10/3隻公仔箱論壇$ w# V; ^, Q/ d: r4 \
 公仔箱論壇3 A4 W6 r7 B G
人手搥鬆，棄用梳打粉醃製，燒時加百里香，令香草味更突出。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; g' c7 u8 n+ F$ N
os.tvboxnow.com( ?$ S6 ~2 r5 ?2 b2 ]5 S9 ?- u
招牌蜜汁叉燒$8 公仔箱論壇, x% w S8 r& v p, o' I2 _1 T# y
C% C* I, O! s& Z0 B2 lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。選用瘦身的脢肉，燒烤時分兩次下麥芽糖，代替蜜糖，煙韌不過甜。
+ \' F0 H% I, V; n& P3 } @
0 G% r G# D) a3 a! e南乳豬手$5 tvb now,tvbnow,bttvb& E9 M% ~2 ?8 d0 `1 Q% K0 \3 ~
) j" ^+ b6 v. [. _2 ]5 g- Dtvb now,tvbnow,bttvb醬汁香濃，那層充滿肥膏的皮最滑不溜口。
6 f6 E( ~0 t* p! N$ ?os.tvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* ]& m) H6 }& ?( y+ n6 w2 j, J
牛孖筋$5 os.tvboxnow.com- [! R i# p2 s
 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& L% l& R- C7 P S. z
超滑！滑得幾乎夾不穩，自動滑入喉嚨。 ! h/ H- T6 _- H
tvb now,tvbnow,bttvb2 V/ r5 f/ P7 u; t% y' z
& c& G. ?. x! W6 h. p蒙麵 (紅磡必嘉街)
' `* `% \5 k+ [# x5 W. b4 _; xos.tvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% W3 h7 Z6 [8 b* K5 I9 e
: V3 M2 z6 z/ z/ S0 ]& g公仔箱論壇■雞公碗、辣到出汗的辣椒醬、爽滑的油 麪，少年食神 Michael找回了兒時美味。 |
發表於 2010-7-7 06:46 AM
| 
發表於 2010-7-7 11:29 AM
|