[美食介紹] 草原牧民“奶豆腐”

草原美食和外来客人打的第一个招呼，永远不是羊肉和美酒，而是一碗浓酽的奶茶，旁边还有“奶豆腐”、“奶皮子”、“黄油”和“奶渣子”等等三亲六戚作陪。

取于自然又融入智慧的奶茶，别具荡气回肠的的塞外风情。tvb now,tvbnow,bttvb" \" [9 N" N; J# Q2 |& A

（奶皮子）
# h( D& s; M: R$ S8 A公仔箱論壇
   从呼市一路向北一千五百里，一路寻访牧民。在蒙古包、大小餐厅里吃到了各式各样的奶制品。
& y; d& Y& J' K% I, T5 p7 E& ?
* l4 C( l8 ]$ y* k9 L) ]公仔箱論壇    一方水土一方人。茫茫的大草原，天然的大牧场。蒙古牧民在草原上逐水草而居，食畜肉、饮畜奶，是当之无愧的“牛奶专家”。tvb now,tvbnow,bttvb. u$ u; a* M7 a! t" ?! }# F! E% @
公仔箱論壇5 b) @7 f2 {+ u' N5 S. g" L
草原上，只要有人的地方，就一定有奶茶飘香。在内蒙的日子里，每顿饭，只要一落座，热腾腾的奶茶就端到了面前。os.tvboxnow.com/ ^6 @5 i. E% |" |; q

7 D+ Y' a7 D6 a7 W- Z* c6 D 旅途饥渴劳顿，高热量高营养的奶制品，就是最好的体能补充食品。
' }# @: U1 n5 ros.tvboxnow.com
在这只蒙古包里，吃到了牧民家里的“内蒙早茶”，更亲眼见识了“奶豆腐”的全部制作过程。
- U' ?6 l0 h2 Q+ N" l4 `/ Hos.tvboxnow.com3 h) |* j& `6 i
公仔箱論壇1 t& t5 Q4 c  _' w* k4 z& w
   奶豆腐，蒙语称做“胡乳达”，分为生奶豆腐和熟奶豆腐两种。公仔箱論壇. p; ^6 ]% G3 V2 U3 Z3 V

, U- J" i  T0 t7 @; }os.tvboxnow.com    女主人提着一桶刚刚挤好的鲜奶来到蒙古包里。
os.tvboxnow.com% a& e2 n* Q) C- m! D8 F" C
   土灶上一口大铁锅，旁边是一个大坛子。除了一把火一口锅一只勺子，制作奶豆腐什么作料都不需要。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 s3 e. S- n$ d! M5 J

3 p/ W* |5 I+ P' w( J# i公仔箱論壇添柴烧火。新鲜牛奶在不断的加热下，分出层次，上层是黄色的油水，下层变成像豆腐渣一样的小块状。公仔箱論壇! o) R1 e* a' n$ A7 n* ?$ s3 R

需要注意的是，这牛奶是蒙家妇女刚刚从自家奶牛上挤下来的，在煮的过程中，只有淡淡的牛奶味道，并未闻到扑鼻的牛奶香。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ S7 d( L) x4 X( p

9 i% ]" V8 Q! d2 u( Nos.tvboxnow.com 牧民说，牛奶就是这样的，太香的不是牛奶。很简单，却道破天机。很多盒装的鲜牛奶喝起来醇香无比，实际却离真正的牛奶可能差之千里，香的感觉都是“后天”的。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) e9 M* W0 h8 d& q" A! Z1 f
tvb now,tvbnow,bttvb, r$ q! z0 ]7 n4 l0 \

os.tvboxnow.com' q& _( N  p5 n2 {" s
7 H) x/ |+ e6 d& j0 K; I0 T
   主妇一边煮奶，一边把表面的浮起的黄油和渣子捞到旁边的坛子上，通过一个简单的滤网，把油脂漏下去。剩下的奶渣仍然倒回锅里继续翻炒。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- A: n- n# J8 N4 w) Z
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ @) ^6 K5 x1 C6 g2 i

tvb now,tvbnow,bttvb: q5 q9 M: I3 t+ ~  ~
   牧民的奶制品是一个完整的系列。os.tvboxnow.com* |% b+ P; h5 t/ d

   上面凝结的脂肪经过过滤和炼制之后，就成为“黄油”。tvb now,tvbnow,bttvb4 ?$ _3 U! J5 G2 v3 l
* Y7 T5 G, N7 Y/ l" [! r
   鲜牛奶小火烧滚之后，用勺子不停地上下翻扬，待牛奶泛起许多泡泡时，将奶液慢慢冷却之后，表面形成的蜂窝状麻面的奶脂就是“奶皮子”。奶皮子搭配着白糖卷在油饼里，香酥可口，非常好吃。但做一斤奶皮子，需用去八斤鲜奶，所以经济条件一般的牧民，是不大多做奶皮子的。公仔箱論壇' a8 q$ v5 I  N( P+ y

   奶豆腐，就是牛奶经过熬煮凝结出的固体成分，再挤压去水份装模成形而成。tvb now,tvbnow,bttvb0 S3 P' `% I: s$ C

. b0 ?* V3 n  L, Q    ) N5 h' u. \3 w/ e4 Q
os.tvboxnow.com+ q$ n% g' u  f0 C# {# [
   刚刚豆腐渣一样的小碎块，经过不断的炒制，逐渐凝固成大团。tvb now,tvbnow,bttvb4 z1 @+ {  d5 g' c% b/ v
tvb now,tvbnow,bttvb2 x; ]. P+ {# h  E( C3 J
   内蒙大婶取了一个分成2个格子的木盒，把奶豆腐盛进去，压实。
5 I8 W; y% ^* o% Q4 p) ^7 H
) p" Y, I# l% X7 F+ g公仔箱論壇
   给个特写。* q1 ]! p6 x9 M9 L0 b& k4 H

   炒完奶豆腐之后，锅里、勺子上都很干净。3 O! Z" V& R4 m3 Z

   这两块奶豆腐，用了大半桶鲜奶才炒出来，纯度非常之高。公仔箱論壇1 p$ l$ y; M; f+ _

/ [) x3 `& q; Ftvb now,tvbnow,bttvb
   奶豆腐在奶茶里泡一泡，奶香浓郁，是牧民最爱吃的食品。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 N& i: C+ p6 R3 d/ b5 {) y
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ z2 N$ j% n$ _! i
   出远门的时候，带块奶豆腐可以当成干粮，既解渴又充饥。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' m7 F+ W. _; g0 C2 t6 W6 t; ]! Q
2 g. Q( ^2 Y9 f

   牧民的丰盛早餐，也可以当做“蒙式早茶”。
2 v( q1 r, W: |: ztvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb$ L7 z3 y2 W6 a. C2 @- r
   一般都会有奶茶、奶豆腐、油炸的面饼，还有一些羊肉。
5 X0 z' F3 k5 K' z公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb& r- l+ P4 b9 g  M6 J( ?& _
   牧民几乎每顿饭都少不了“奶”和“肉”。草原温差极大，即使中午穿单衣，早晚也要捂上厚外套，所以高热量的食物必不可少。
2 u* b1 W# Z( ^$ k+ D' ~, X( k, S: [( f0 |" j3 W
   关键的是，草原上天天吃如此高热量的食物，也并没有见到什么胖子。倒是在城里，人们嚷着KEEP FIT，还是不断在虚胖之中。
公仔箱論壇( G4 z) k7 T4 |3 u- G
公仔箱論壇$ J( }" J5 Q7 x3 c5 p
   奶制品家族其他成员。
1 S5 p4 `* d* m) Q4 P5 n$ K1 k( v. fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, M9 X3 v2 v/ U% @7 i$ f
   酸奶，很浓稠，旁边配着白砂糖。因为实在太浓厚了，不能喝，只能吃。

3 r8 g/ K- N% U4 Zos.tvboxnow.com    酸奶可以帮助消化牛羊肉的肥腻，和奶茶一样，调理肠胃。
tvb now,tvbnow,bttvb+ O- U0 F8 h& F- r) t2 A& j

% C: r- y: z+ K6 l- B公仔箱論壇    蜂窝状的奶皮子，因为制作起来使用大量牛奶，身娇肉贵。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 B3 r1 X/ f) _

5 J& i- S6 ]/ l% s4 eos.tvboxnow.com    奶皮子可以做零食，也可以夹进油饼里吃。os.tvboxnow.com1 ?0 j. R+ n: r+ \6 p: z

os.tvboxnow.com2 T" F+ l$ Z9 v! p  h$ ]
   奶豆腐切成条，有点韧劲，可以泡在奶茶里吃，也可以直接放进嘴巴里嚼。5 j# P3 f1 F/ p" m
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 O" d9 W5 m8 B& o' V/ R0 f" \  x

/ E! l; @) }# n  ]: e2 f  x
+ D) l, i8 A$ [9 P( G* |* K    草原“油炸鬼”。这油饼如此漂亮，一见就知道不是出自牧民之手，这是在锡林浩特一家餐厅里喝到的“蒙式早茶”。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: f# N3 V1 B1 a* i/ A: j
公仔箱論壇+ L2 ]: x  @& ^
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, x; f+ q* o( h! s# G1 ~. |3 ?

5 g5 a6 P# i1 {9 |" P/ K公仔箱論壇    内蒙人好像不炸油条，油炸鬼的形式除了刚刚的油饼，还有这种不规则的“麻花”形状。都是搭着奶茶一起吃的。
( c3 o7 ]' y( i# o% J' z/ O, x0 N9 w# @% z8 ]

' o( M' `) ?/ c9 i    1 A: l+ ~) @6 M8 a1 r4 J6 o
   早茶里，还有大盘的沙葱羊肉馅蒸饺和羊肉包子。内蒙的早晨空气清冽，气温很低。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ {. f% P: n1 Q) O* O) v  @& q- v

0 r( Z: y; s* x" _! ^: Q    但一笼包子饺子下肚，加上一碗热腾腾的奶茶，身体就会迅速暖和起来。
0 Q' H: V; y; J; V, Q公仔箱論壇( H+ ?1 C# Y+ [/ [8 O4 `9 {  ~' n1 z
   当地的人们，早上即使不吃如此的花样早餐，也一定会喝上两碗奶茶。能顶上大半天，又抗冷又抗饿。0 h8 y  P! o: h4 F# q- J# ~; j
os.tvboxnow.com; y; m4 Q3 Q" {/ }2 c1 F

os.tvboxnow.com9 J- f4 O# G4 y& A/ d: z4 ?4 g& L7 Z9 Y

: z) f( \. G+ e, [+ ~. G公仔箱論壇    在探奶制品之余，也要吃点别的搭配。; I6 E8 i3 l0 t4 D
% h- v# `+ R; V7 t
   大块的新鲜羊肉，用铁签子串起来烤。tvb now,tvbnow,bttvb/ W0 \. j- N5 t& s

   这样的大块吃肉，过瘾。
7 X( P1 q7 [% H% \, E9 m3 Fos.tvboxnow.com! y4 i% D* u  M# C+ b
- r8 o1 m& H8 _6 n

' ^3 P4 [+ K. J- G6 E, j       还有更生猛的。想象一下，草原上一定盛产各种昆虫，高蛋白，调节口感吧。

      不过，还是十分的敬畏，只是瞻仰一番，不敢下口。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! E# _- q2 z# \+ _( c  p$ [; d
os.tvboxnow.com& @) E" L( W/ M; E# b9 s
  H: b/ l, W& c$ J7 b0 P, m9 W
在锡林浩特城边上，吃到了爆美味的“山楂果冻”。和京津一带的炒红果还有差别，不仅外表非常整齐，里面的山楂也很入味，酸甜可口。无论男女，都爱不释口。一路吃了那么多的奶和肉，这口酸甜开胃的甜点，实在是太体贴肠胃。公仔箱論壇( Y, k! A- D" O3 F# x
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 Z% H4 \( S5 v/ w4 B

收藏分享評分

回復引用

訂閱 TOP

返回列表