草原美食和外来客人打的第一个招呼,永远不是羊肉和美酒,而是一碗浓酽的奶茶,旁边还有“奶豆腐”、“奶皮子”、“黄油”和“奶渣子”等等三亲六戚作陪。
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! F% F1 A$ p* g公仔箱論壇 取于自然又融入智慧的奶茶,别具荡气回肠的的塞外风情。
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(奶皮子)/ P1 d3 l/ {6 p; p9 H- [
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从呼市一路向北一千五百里,一路寻访牧民。在蒙古包、大小餐厅里吃到了各式各样的奶制品。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 U5 N* M: c" t2 p
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一方水土一方人。茫茫的大草原,天然的大牧场。蒙古牧民在草原上逐水草而居,食畜肉、饮畜奶,是当之无愧的“牛奶专家”。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 G) ~3 N+ ^! p5 x; s( i% c4 `
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草原上,只要有人的地方,就一定有奶茶飘香。在内蒙的日子里,每顿饭,只要一落座,热腾腾的奶茶就端到了面前。
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' D; z( `5 X7 f: f 旅途饥渴劳顿,高热量高营养的奶制品,就是最好的体能补充食品。& z' e3 s8 i& I
4 d" [0 N3 T! x+ S8 x 在这只蒙古包里,吃到了牧民家里的“内蒙早茶”,更亲眼见识了“奶豆腐”的全部制作过程。tvb now,tvbnow,bttvb: V4 e% X! L0 T6 C
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奶豆腐,蒙语称做“胡乳达”,分为生奶豆腐和熟奶豆腐两种。* q$ o' p# i* o$ N
9 ^% x, V4 e. T$ _/ w 女主人提着一桶刚刚挤好的鲜奶来到蒙古包里。7 w3 o9 f7 L% l# L/ g
; q% g9 ^1 b+ gtvb now,tvbnow,bttvb 土灶上一口大铁锅,旁边是一个大坛子。除了一把火一口锅一只勺子,制作奶豆腐什么作料都不需要。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 f% t9 R" Q" i. r
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添柴烧火。新鲜牛奶在不断的加热下,分出层次,上层是黄色的油水,下层变成像豆腐渣一样的小块状。
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需要注意的是,这牛奶是蒙家妇女刚刚从自家奶牛上挤下来的,在煮的过程中,只有淡淡的牛奶味道,并未闻到扑鼻的牛奶香。os.tvboxnow.com1 w J8 ]# b/ F B |
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牧民说,牛奶就是这样的,太香的不是牛奶。很简单,却道破天机。很多盒装的鲜牛奶喝起来醇香无比,实际却离真正的牛奶可能差之千里,香的感觉都是“后天”的。
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1 }9 M5 R0 g, f: u% x+ Q& ]! T( yTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* M( h+ n; e+ |/ T' `; Z
( @2 t( _- h# P 主妇一边煮奶,一边把表面的浮起的黄油和渣子捞到旁边的坛子上,通过一个简单的滤网,把油脂漏下去。剩下的奶渣仍然倒回锅里继续翻炒。# _( X8 S9 V; }* ] N" o
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4 q/ ?( } U8 S8 ^# Q* f公仔箱論壇 牧民的奶制品是一个完整的系列。tvb now,tvbnow,bttvb+ z6 g( f- Y8 I+ R- Z: H' }' \; n
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上面凝结的脂肪经过过滤和炼制之后,就成为“黄油”。
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鲜牛奶小火烧滚之后,用勺子不停地上下翻扬,待牛奶泛起许多泡泡时,将奶液慢慢冷却之后,表面形成的蜂窝状麻面的奶脂就是“奶皮子”。奶皮子搭配着白糖卷在油饼里,香酥可口,非常好吃。但做一斤奶皮子,需用去八斤鲜奶,所以经济条件一般的牧民,是不大多做奶皮子的。
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$ Y5 n: R& n) s+ M# A2 c 奶豆腐,就是牛奶经过熬煮凝结出的固体成分,再挤压去水份装模成形而成。
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; L9 C% }3 N& E0 j! Dtvb now,tvbnow,bttvb 刚刚豆腐渣一样的小碎块,经过不断的炒制,逐渐凝固成大团。7 V* f4 H1 f4 M4 l
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内蒙大婶取了一个分成2个格子的木盒,把奶豆腐盛进去,压实。) o8 D8 A6 o1 z: @* e
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给个特写。公仔箱論壇' I6 G; y R0 K, h3 Z& R" E& [- B
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炒完奶豆腐之后,锅里、勺子上都很干净。
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这两块奶豆腐,用了大半桶鲜奶才炒出来,纯度非常之高。* I4 M* o: n/ S
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$ J% D: s1 P2 `, Z# }TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 奶豆腐在奶茶里泡一泡,奶香浓郁,是牧民最爱吃的食品。
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9 x" Y6 {) i( j+ K% D* ros.tvboxnow.com 出远门的时候,带块奶豆腐可以当成干粮,既解渴又充饥。( _5 Z1 |1 q# s! J; g* ?! P
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. |, h6 c/ L' L- ?$ N( q" Vos.tvboxnow.com 牧民的丰盛早餐,也可以当做“蒙式早茶”。
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" U' s( }7 s. [# o2 \% q! U9 t 一般都会有奶茶、奶豆腐、油炸的面饼,还有一些羊肉。
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牧民几乎每顿饭都少不了“奶”和“肉”。草原温差极大,即使中午穿单衣,早晚也要捂上厚外套,所以高热量的食物必不可少。; I5 G- g: R! ]( m' W9 K) S' i
8 \, V! V( K; I$ e- @tvb now,tvbnow,bttvb 关键的是,草原上天天吃如此高热量的食物,也并没有见到什么胖子。倒是在城里,人们嚷着KEEP FIT,还是不断在虚胖之中。os.tvboxnow.com' g( r0 @/ U4 f0 y3 o
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4 H: I6 O" r9 A3 D" FTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 奶制品家族其他成员。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 E/ N% e0 m: M. F/ c; W* `9 K
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酸奶,很浓稠,旁边配着白砂糖。因为实在太浓厚了,不能喝,只能吃。os.tvboxnow.com1 E" [) t- e- W, v& G
4 a: c- N- e+ m7 L) S公仔箱論壇 酸奶可以帮助消化牛羊肉的肥腻,和奶茶一样,调理肠胃。
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9 v! B) |! Z* x+ Z' [4 G# HTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
% D) h( n" e0 [. y" X% m4 gTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 蜂窝状的奶皮子,因为制作起来使用大量牛奶,身娇肉贵。
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# w6 K( i2 f% T. O8 L( y, ]公仔箱論壇 奶皮子可以做零食,也可以夹进油饼里吃。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 l* T# Z- q7 z/ V
$ K) V! |* C: M# Ytvb now,tvbnow,bttvb
; l7 h$ A! i3 e0 T0 Btvb now,tvbnow,bttvb 奶豆腐切成条,有点韧劲,可以泡在奶茶里吃,也可以直接放进嘴巴里嚼。公仔箱論壇: l' c% d7 D$ J4 J
( f& k6 L, [( i1 YTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。os.tvboxnow.com4 ~% q6 h# G% M' t: m6 E+ n5 m
" B: H, V8 n4 ~1 w% `( \ F h% _ 草原“油炸鬼”。这油饼如此漂亮,一见就知道不是出自牧民之手,这是在锡林浩特一家餐厅里喝到的“蒙式早茶”。
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内蒙人好像不炸油条,油炸鬼的形式除了刚刚的油饼,还有这种不规则的“麻花”形状。都是搭着奶茶一起吃的。
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5 }3 n4 j* E- | l8 L" q% d% Sos.tvboxnow.com 早茶里,还有大盘的沙葱羊肉馅蒸饺和羊肉包子。内蒙的早晨空气清冽,气温很低。
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# [- g- V# L [ `公仔箱論壇 但一笼包子饺子下肚,加上一碗热腾腾的奶茶,身体就会迅速暖和起来。os.tvboxnow.com+ A6 `0 C5 K2 R% ]. o
' R$ Y- B% A: W* S* Z9 Dos.tvboxnow.com 当地的人们,早上即使不吃如此的花样早餐,也一定会喝上两碗奶茶。能顶上大半天,又抗冷又抗饿。
+ X4 G0 C" O( A: K公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( E7 {- }" A* U: M+ I, i
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" Y; V- i- j$ q& W8 Z 在探奶制品之余,也要吃点别的搭配。tvb now,tvbnow,bttvb2 _& a B1 U9 w# F. v
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大块的新鲜羊肉,用铁签子串起来烤。
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8 d: w" G# t; Y7 k: L4 KTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 这样的大块吃肉,过瘾。tvb now,tvbnow,bttvb, C, y1 \( A5 O1 _" i/ B
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还有更生猛的。想象一下,草原上一定盛产各种昆虫,高蛋白,调节口感吧。
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不过,还是十分的敬畏,只是瞻仰一番,不敢下口。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! A& n V, ?) `# N* r
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在锡林浩特城边上,吃到了爆美味的“山楂果冻”。和京津一带的炒红果还有差别,不仅外表非常整齐,里面的山楂也很入味,酸甜可口。无论男女,都爱不释口。一路吃了那么多的奶和肉,这口酸甜开胃的甜点,实在是太体贴肠胃。, H) h, ~, B) v6 l, t
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